Перепробувала чимало рецептів дерунів, але зрештою повернулася до давнього бабусиного, за яким готували ще колись. Деруни виходять ніжними всередині, апетитними зовні і дуже смачними зі сметаною.
Інгредієнти:
- Картопля – приблизно 1 кг або скільки потрібно на вашу порцію
- Морква – 1 маленька або половина великої
- Цибуля – 1 шт.
- Часник – 3 зубчики
- Яйця – 2-3 шт.
- Молоко – 50 мл
- Борошно – 2 повні столові ложки з гіркою
- Сода – приблизно 1/3 ч. л.
- Сіль – до смаку
- Чорний мелений перець – до смаку
- Олія – для смаження
- Сметана – для подавання
Приготування:
Картоплю і моркву натріть на середній тертці, цибулю на великій тертці, а часник на найдрібнішій. Щоб картопляна маса не темніла так швидко, цибулю, моркву і часник зручно підготувати заздалегідь.
Дайте картоплі трохи постояти, щоб крохмаль осів на дно і злийте заву рідину. Додайте до картоплі натерті моркву, цибулю, часник і добре перемішайте. Посоліть, поперчіть, вбийте яйця і перемішайте. Влийте приблизно половину підготовленого молока, а потім поступово додайте борошно.
Спочатку покладіть дві повні столові ложки з гіркою і перемішайте. Якщо консистенція вже підходить для викладання на сковороду, більше борошна не потрібно.
Безпосередньо перед смаженням посипте картопляну масу содою і перемішайте. Саме молоко і сода – два інгредієнти, які роблять деруни ніжними і пухкішими.
Розігрійте сковороду з олією. Викладайте картопляну масу ложкою, формуючи невеликі деруни і смажте на середньому вогні з обох боків до золотистої скоринки та готовності всередині.
Не робіть вогонь надто сильним: деруни мають добре просмажитися, а не лише підрум’янитися зовні. Готові деруни викладіть на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію.
Смачного!
