Пісні пампухи – це традиційна випічка на Святий Вечір, яка завжди створює особливу атмосферу. Тісто виходить м’яким і повітряним, із тоненькою золотистою скоринкою. З вишневою начинкою пампухи стають ще ароматнішими, рука сама тягнеться по ще один. Готуються просто, а результат завжди вдалий і святковий!
Складники:
- Вода – 450 мл
- Олія – 100 мл
- Цукор – 100 г
- Ванільний цукор – 20 г
- Дріжджі пресовані – 50 г
- Сіль – 1/2 ч. л.
- Борошно – 900-1000 г
- Олія для смаження – 800-900 мл
Начинка:
- Вишні консервовані – 0,5 л (без кісточок і зайвої рідини)
Приготування:
У теплій воді розчиніть дріжджі, всипте половину цукру, сіль, обов’язково, і перемішайте. Додайте 200 г від загальної кількості борошна.
Перемішайте до однорідності, накрийте рушником і залиште підійти в теплому місці приблизно на 30 хвилин.
Додайте решту цукру, ванільний цукор і олію, перемішайте.
Поступово всипайте просіяне борошно та замісіть м’яке, еластичне тісто, що злегка липне до рук.
Не забивайте тісто борошном. На пісні пампухи рекомендую використовувати тісто вищого ґатунку.
Накрийте тісто і залиште підійти в теплому місці. В мене це зайняло 40 хвилин.
Обімніть тісто на злегка підсипаній борошном поверхні і підмісіть. Відщипуйте невеликі шматочки, розплющуйте палянички, покладіть у центр по кілька вишень і щільно защипніть краї.
Або можна зробити, як мене навчила мама мого чоловіка. Розкачати лист товщиною приблизно 7 мм, склянкою позначити місця, де будемо викладати начинку.
Викласти начинку, накрити другою половиною тіста і склянкою вирізати кружечки з начинкою.
Сформовані пампухи викладіть на дошку, накрийте рушником і дайте ще 20-25 хвилин підрости.
У каструлі або глибокій сковороді розігрійте олію на середньому вогні. Обережно смажте пампухи партіями, щоб вони вільно плавали і мали місце підрости в каструлі, перевертаючи, поки не стануть рівномірно золотистими.
Викладайте на паперові рушники, щоб прибрати зайвий жир. При подачі посипте цукровою пудрою.
Подавайте пісні пампухи теплими – вони ніжні, ароматні і чудово смакують з узваром або чаєм. Це простий рецепт, який неодмінно прикрасить святковий стіл на Другий Святий вечір і подарує відчуття домашнього затишку, тепла і теплих спогадів зимових свят.
Смачного!
