Колись бабуся пекла такі великодні зайчики в кошичок для мене, а тепер я печу для своїх онуків. Виглядають, як з дорогої пекарні, а насправді все дуже просто. Тісто виходить таке м’якеньке і пухке, діти в захваті.
Інгредієнти
Опара:
- 200 мл Теплого молока
- 7 г Сухих швидкодіючих дріжджів
- 20 г Цукру
- 60 г Борошна
Тісто:
- 2 Жовтки + 1 Ціле яйце
- 100 г Цукру
- 80 г Вершкового масла (м’якого)
- Лимонна цедра (з 1 лимона)
- Дрібка солі
- 500 г Борошна
- 1/2 ч. л. Куркуми (для красивого золотистого кольору)
- Олія (для змащування)
Начинка та декор:
- Суміш кориці та цукру
- Горошини духмяного перцю або гвоздика (для оченят)
- 1 жовток + 1 ст. л. молока для глянцевої скоринки
Приготування
Опара. У тепле молоко додаю дріжджі, трохи цукру і борошно, перемішую до однорідності і залишаю хвилин на 15-20, щоб добре “ожила” і піднялась.
В окремій мисці змішую яйце, жовтки, цукор, м’яке масло, дрібку солі і лимонну цедру. Додаю опару і поступово підсипаю борошно разом із дрібкою куркуми, для красивого, золотистого кольору.
Замішую м’яке, трохи липке тісто, змастивши руки олією, щоб було зручно працювати. Накриваю і залишаю в теплому місці приблизно на 1-1,5 години, щоб добре підросло.
Коли тісто підійшло, обминаю його і ділю на частини. Далі формую зайчиків – можна скручувати, заплітати, робити вузлики або просто крутити рулетиками. Усередину додаю трохи кориці з цукром.
Викладаю на деко, застелене пергаментом, і залишаю ще на 15-20 хвилин, щоб вони підросли вдруге. Потім змащую жовтком з молоком, вставляю горошини для “оченят” і ставлю випікатися.
Випікаю при температурі 180°C приблизно 20-25 хвилин, до красивого рум’яного кольору.
Смачного!
