Спекла на пробу на неділю цей сезонний пляцок з румбамбаром – виходить настільки ніжним і смачним, що більше схожий на дорогий десерт із кав’ярні. М’яке дріжджове тісто, сирна начинка, кисло-солодкий румбамбар і хрустка крихта зверху – ідеальне поєднання для літньої випічки. Рідні замовили пекти на Святу Трійцю.
Інгредієнти:
Розмір пляцка 18-28 см
Тісто:
- 1 яйце
- 2 жовтки
- 150 г цукру
- 20 г ванільного цукру
- 200 мл молока
- 20 г дріжджів
- 400 г борошна
- 100 г вершкового масла жирністю 82%
Сирна начинка:
- 200 г кисломолочного сиру жирністю 9%
- 60 г цукру
- 50 г сметани жирністю 15%
- 10 г кукурудзяного крохмалю
- 2 яєчні білки
Начинка із румбарбару:
- 350 г румбарбару
- 60 г цукру
- 40 г порошку киселю з яблучним смаком (або 40 г кукурудзяного крохмалю)
Крихта:
- 70 г борошна
- 60 г цукру
- 1/3 ч. л. куркуми
- 70 г вершкового масла
Приготування:
Жовтки, яйце, цукор і ванільний цукор збити міксером до світлої пишної маси. У теплому молоці розчинити дріжджі та влити до яєчної суміші.
Частинами додати борошно та замісити м’яке тісто. Поступово вмішати дуже м’яке вершкове масло та вимішувати ще кілька хвилин. Залишити тісто в теплому місці приблизно на 1 годину.
Форму застелити пергаментом і рівномірно розподілити тісто.
Для сирної начинки змішати сир, цукор, сметану та крохмаль. Перебити блендером до однорідності. Додати білки та ще раз добре перемішати.
Румбамбар нарізати шматочками, змішати з цукром і порошком киселю або крохмалем.
На тісто викласти сирну масу невеликими порціями, зверху рівномірно розподілити румбамбар і трохи втиснути його.
Для крихти змішати борошно, цукор, куркуму та холодне масло. Перетерти руками до крихти. Посипати пляцок крихтою та залишити при кімнатній температурі ще на 45 хвилин.
Випікати приблизно 50 хвилин при 175°C до рум’яної скоринки. Готовий пляцок повністю охолодити і можна нарізати та подавати до столу.
Смачного!
Фото та ідея рецепта YouTube-канал “Львівські пляцки | Леся Кравецька”
