Один раз приготувала – і вже важко зупинитись, печу один за одним цей персиковий пиріг. “Золота Мармеладка” виходить неймовірно соковитою: персики карамелізуються зверху, а ніжне тісто просочується їхнім ароматним соком. Найкраще подавати ще теплим – тоді від нього неможливо відірватися.
Інгредієнти:
Форма 28 см.
Тісто:
- Яйця 3 шт.
- Цукор 150 г
- Борошно 280 г
- Олія 100 мл
- Молоко 150 мл
- Сіль щіпка
- Розпушувач 10 г
- Ваніль
- Персики 4 шт.
Карамель:
- Цукор 200 г
- Вершкове масло 40 г
Приготування
Дно форми застелити пергаментом, залишивши невеликі бортики, щоб карамель не витікала.
Персики нарізати скибочками і викласти у форму внахлест, формуючи красивий візерунок. Кілька скибочок залишити для тіста.
Для карамелі висипати цукор на розігріту сковороду, розтоплювати на невеликому вогні, не перемішуючи спочатку. Коли цукор почне плавитися, перемішати і довести до однорідної карамелі.
Додати масло, перемішати і одразу залити гарячою карамеллю персики.
Для тіста збити яйця, цукор, ванільний цукор і дрібку солі. За бажанням додати цедру лимона і збивати близько 5 хвилин, поки маса посвітлішає та збільшиться в об’ємі.
Влити молоко, олію і перемішати. Ввести частинами просіяне борошно з розпушувачем, обережно перемішуючи тісто.
Додати подрібнені персики, що залишилися, і за бажанням 1-2 ст. л. лимонного соку, перемішати.
Вилити тісто у форму поверх персиків та карамелі, розрівняти і випікати у розігрітій до 180°C духовці приблизно 30-35 хвилин без конвекції. Готовність перевірити дерев’яною шпажкою.
Готовий пиріг ще гарячим перевернути на плоску тацю і зняти пергамент. Так карамель і персики опиняються зверху.
Виходить дуже соковитий, м’який пиріг із карамелізованими персиками. Особливо смачно подавати його ще теплим із кулькою ванільного морозива.
Смачного!
