Суп з затиркою – старовинний рецепт, страва знайома багатьом ще з дитинства. Його готували наші бабусі, коли хотілося гарячого й ситного обіду з простих продуктів. Цибулева затирка надає супу особливого смаку й аромату, а сам процес приготування дуже простий і швидкий.
ІНГРЕДІЄНТИ:
- Вода – 2 літри
- м’ясо куряче – 400 г
- картопля – 3 шт.
- цибуля
- морква
- лавровий лист
- олія
- сіль/перець
Для затирки:
- яйце – 1 шт.
- цибульна приправа -0/5 ч. л.(можна будь-яку спецію)
- борошно
ПРИГОТУВАННЯ:
Для бульйону можна використати курятину або інше м’ясо, але страва виходить смачною і в пісному варіанті.
У каструлю з водою закладаю картоплю, моркву та цибулю. Частину моркви натираю на дрібній тертці для засмажки, щоб надати супу насиченого кольору.
Цибулю для засмажки дрібно нарізаю, а іншу частину додаю сирою у каструлю, так суп матиме глибокий аромат.
Затирка готується з яйця, борошна та спецій. Для особливого смаку можна додати сушену цибулю, часник, паприку чи італійські трави.
Тісто перемішую до стану дрібних грудочок, просіваю через сито, щоб прибрати зайве борошно і поступово всипаю у суп, помішуючи.
Наприкінці приготування додаю лавровий лист, суміш перців і трохи свіжого кропу.
Суп має вийти помірно густим, ароматним і дуже домашнім.
Цей рецепт гарний тим, що можна експериментувати зі спеціями та додатковими інгредієнтами – болгарським перцем, помідорами, зеленню.
Затирку легко заготувати про запас: висушити і зберігати у герметичній банці, щоб швидко зварити суп наступного разу.
Суп з цибулевою затиркою – це не просто їжа, а частинка кулінарної спадщини, яка зігріває не гірше за теплий плед.
