Грецький квасолевий суп готується зі звичних продуктів, але має насичений смак і приємну густу текстуру. Він чудово зігріває, добре втамовує голод і не потребує складних інгредієнтів. Овочі, спеції та квасоля створюють ідеальний баланс, саме той випадок, коли “просто” означає “дуже смачно”.
Складники:
- Квасоля суха – 400 г
- Вода – 2 л
- Селера (стебла) – 3 шт.
- Цибуля – 1 шт.
- Часник – 3 зубчики
- Морква – 1 шт.
- Помідори – 3 шт. (або 250 г подрібнених томатів)
- Рослинна олія – 2-3 ст. л.
- Паприка – 1/2 ч. л.
- Орегано – 1 ч. л.
- Лавровий лист – 1 шт.
- Сіль – 1,5 ч. л. (або за смаком)
- Чорний перець – за смаком
Приготування:
Замочіть квасолю на 12 годин, потім промийте.
Залийте квасолю 2 л води, доведіть до кипіння, зменште вогонь і варіть 40-50 хвилин до м’якості.
На сковороді розігрійте олію і тушкуйте дрібно нарізані цибулю, селеру, часник та натерту моркву 3 хвилин.
Поперчіть, додайте паприку, перемішайте і прогрійте ще 1-2 хвилини.
Помідори подрібніть в блендері і додайте до овочів. Можна замінити на томати у власному соці. Тушкуйте 3 хвилин, щоб соус злегка загуснув.
Перекладіть овочеву підсмажку в каструлю з квасолею, додайте лавровий лист, орегано, посоліть, поперчіть.
Перемішайте і готуйте на слабкому вогні ще 5 хвилин.
Грецький суп з квасолею виходить густим, ароматним і дуже поживним. Подавайте з житнім хлібом, зеленню або краплиною оливкової олії.
Смачного!
