Справжня домашня класика – густий німецький картопляний суп з сосисками на курячому бульйоні. Дуже ситний і смачний – діти і чоловік їли “за дві щоки”.
Інгредієнти
На 3 л каструлю:
- Морква – 1 шт.
- Цибуля – порей – 1 шт. (100 г)
- Картопля – 4 шт. (700 г)
- Корінь селери – 150 г
- Олія – 2 ст. л. + 10 г олії
- Майоран – 1/2 ч. л.
- Сосиски – 5 шт. (200 г)
- Сіль, чорний мелений перець за смаком
- Петрушка – кілька гілочок
- Зелена цибуля та вершки для подачі
Бульйон:
- Вода – 2 л
- Курячий бульйонний набір – 500 г
- Корінь петрушки – 1 шт.
- Цибуля – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Перець запашний і перець горошком – по 3 шт.
- Лавровий лист
- Сіль за смаком
Приготування
Для бульйону у каструлю покладіть курячий набір, цілу цибулину, надрізану навхрест, моркву та корінь петрушки або селери.
Залийте водою, доведіть до кипіння, зніміть піну. Варіть на малому вогні. За пів години до готовності додайте лавровий лист, духмяний і чорний перець, посоліть.
Наріжте кубиками моркву, порей, корінь селери та картоплю.
У каструлі розігрійте трохи олії та, за бажанням, додайте шматочок вершкового масла. Спочатку швидко протушіть порей, потім моркву, далі селеру.
Додайте картоплю і готуйте ще кілька хвилин, помішуючи. Влийте бульйон так, щоб він покрив овочі. Додайте сушений майоран і варіть до м’якості картоплі.
Відберіть приблизно третину овочів із каструлі. Решту подрібніть блендером до стану пюре.
Поверніть відкладені овочі назад, суп матиме і кремову основу, і шматочки. Наріжте сосиски кружальцями, покладіть у суп і проваріть кілька хвилин. Посоліть і поперчіть за смаком..
Додайте подрібнену петрушку, доведіть до легкого кипіння і вимкніть.
Подавайте гарячим із темним хлібом або сухариками. За бажанням можна додати трохи вершків і посипати зеленою цибулею.
Смачного!
