Ті самі булочки, із ніжним заварним кремом всередині та солодкою крихтою зверху. Тісто виходить м’яким і повітряним, а булочки неймовірно смачними.
Інгредієнти:
Для тіста:
- Молоко – 300 мл
- Борошно – приблизно 600 г
- Яйце – 1 шт.
- Цукор – 100 г
- Сіль – 1 ч. л.
- Вершкове масло – 60 г
- Сухі дріжджі – 1 ст. л.
Для заварного крему:
- Молоко – 500 мл
- Цукор – 100 г
- Яйце – 1 шт.
- Борошно – 50 г
- Цедра 1 апельсина або ванілін – до смаку
- Вершкове масло – 50 г
Для посипки:
- Подрібнені горіхи, печиво або солодка крихта – за потреби
- Мигдальні пелюстки – за бажанням
- Цукрова пудра – для оздоблення
Приготування:
Тісто. У мисці змішайте сухі дріжджі, цукор, тепле молоко, сіль та яйце. Частинами просійте борошно, щоразу перемішуючи. Коли тісто почне тримати форму, додайте розтоплене і охолоджене вершкове масло.
Вимішуйте тісто приблизно 10 хвилин. Воно має бути м’яким, гладеньким і трохи липким. Наприкінці можна додати ложечку олії, щоб було зручніше працювати з тістом.
Перекладіть тісто в змащену миску, накрийте і залиште в теплому місці на 1-1,5 години, доки воно помітно збільшиться в об’ємі.
Крем. У каструльці змішайте яйце, цукор і борошно. Влийте трохи молока і розмішайте до однорідності, щоб не було грудочок. Додайте решту молока і апельсинову цедру або ванілін.
Варіть крем на невеликому вогні, постійно помішуючи. Коли він почне кипіти, проваріть ще приблизно хвилину. Зніміть із плити, додайте вершкове масло і перемішайте. Перекладіть у миску, накрийте плівкою в контакт і повністю охолодіть.
Обімніть тісто і розділіть на 15 частин приблизно по 80-85 г. Кожну округліть, розкачайте в невеликий круглий коржик і складіть навпіл. Викладіть на деко з пергаментом, залишаючи між заготовками відстань.
Накрийте булочки і залиште приблизно на 20 хвилин. Змастіть збитим яйцем і поставте в розігріту до 180 °C духовку. Випікайте орієнтовно 25-30 хвилин, до золотистої скоринки.
Готовим булочкам дайте трохи охолонути. Розкрийте кожну посередині, не розділяючи повністю. Охолоджений крем перемішайте вінчиком, перекладіть у кондитерський мішок і наповніть булочки. За бажанням можна викладати крем ложкою.
Подрібніть горіхи, печиво або солодку крихту, за бажанням додайте мигдальні пелюстки. Змастіть кремом краї булочок, щоб посипка трималася, і обваляйте їх у крихті. Перед подачею можна присипати цукровою пудрою.
Булочки виходять повітряними, ніжними та в міру солодкими. Ароматний заварний крем чудово поєднується з м’яким тістом, а хрустка посипка додає того самого смаку, який хочеться згадувати знову і знову.
Смачного!
