Торт “Чебурашка” з 80-х: старий домашній рецепт, який печеться швидко і завжди вдається
Справжня ностальгія з дитинства. Цей торт готували у 80-х майже в кожній сім’ї: прості продукти, швидке приготування і особливий шар зверху – запечена меренга. Йому не потрібен час для довгого просочення: достатньо охолонути і можна подавати. Ніжне тісто, ароматний джем і легка запечена білкова шапка, ідеальний десерт до чаю.
Інгредієнти:
Для тіста:
- Борошно – 450 г
- Цукор – 130-150г
- Вершкове масло або маргарин – 100 г
- Яйця (жовтки) – 3 шт.
- Розпушувач – 20 г
- Сіль – щіпка
- Сметана будь-якої жирності -100 г
Начинка:
- Полуничний джем – 200-250 г
- 3 білки + 100 г
Форма:
- Діаметр – 26 см
- Пергамент для дна
Приготування:
Готуємо тісто. Відділіть жовтки від білків. До жовтків додайте 150 г цукру, розмішайте.
Вмішайте сметану, ваніль та розтоплене масло або маргарин. Додайте просіяне борошно.
Всипте розпушувач і замісіть м’яке, не липке тісто. Тісто має вийти щільним, але податливим і приємним у роботі.
Формуємо основу. Розділіть тісто на дві рівні частини. Першу частину розкачайте до розміру форми.
Викладіть у форму 26 см, дно якої застелене пергаментом. Зробіть невисокі бортики. Рівномірно розподіліть джем, 250-300 г.
Розкачайте другу частину тіста орієнтуйтесь на діаметр форми. Перекладіть на пиріг за допомогою качалки.
Скріпіть краї, щоб начинка не витікала. Наколіть верх виделкою.
Перший етап випікання. Духовка: 180°C, режим верх-низ, на 30-35 хвилин. Верх має підрум’янитися, а тортик добре пропектися.
Білкова шапка. Поки корж печеться, збийте білки з дрібкою солі. Поступово підсипайте 100 г цукру.
Збивайте до стійкої, пухкої маси з гладкою текстурою, це не “справжнє” безе, але достатньо міцне.
Другий етап випікання. Дістаньте торт. Зменшіть температуру духовки до 150°C.
Викладіть білки ложкою поверх пирога, створіть хвилі чи плавні піки. Випікайте ще 20-25 хвилин, доки верх не стане рум’яним.
Дайте торту охолонути при кімнатній температурі. Розрізайте вже теплим, він прекрасно тримає форму і не розповзається.
Ніжний корж без складних заморочок, соковита ягідна серединка, легка карамелізована меренга зверху з тонкою хрусткою скоринкою. Торт, який не потребує нічного “відпочинку” в холодильнику.
Це саме той десерт, який колись пекли наші мами: простий, домашній і дуже ароматний.
Смачного!
