Неймовірно смачний та швидкий рецепт йогуртовий торт ягодами – ідеальний рецепт. За лічені хвилини на вашому столі смачний, класичний та популярний рецепт йогуртового торта з чорницею.
Інгредієнти:
Пісочне тісто:
- 100 г мигдалю
- 50 г фундука
- 15 г (1 ст. л.) какао (несолодкого)
- 5 г (1 чайна ложка) кориці
- 20 г (1 ст. л.) цукру
- 3 яєчних жовтки
- дрібка солі
- 80 г (1/2 склянки) цукрової пудри
- 120 г (1 паличка та 1 чайна ложка) вершкового масла (розтопленого)
- 1 ч. л. ванілі
- 250 г (1 2/3 склянки) борошна
- 5 г (1 чайна ложка) розпушувача
Джем:
- 400 г чорниці
- 30 г (2 повні столові ложки) кукурудзяного крохмалю
- 80 г (5 ст. л.) цукру
- 100 мл (1/2 склянки) води
Суфле:
- 400 г (2 склянки) грецького йогурту
- 30 г (2 повні столові ложки) кукурудзяного крохмалю
- 1 ч. л. ванілі
- 3 яєчних білки
- 130 г (2/3 склянки) цукру
- дрібка солі
Приготування:
В мисці змішаємо 100 г мигдалю, 50 г лісових горіхів, 5 г (1 ч. л.) кориці, 15 г (1 ст. л.) какао та 20 г цукру. Подрібнимо усе в блендері до стану дрібної крихти.
Додаємо 3 жовтки, щіпку солі, 80 г цукрової пудри, 120 г розтопленого вершкового масла та 1 ч. л. ванілі. Перемішуємо до однорідності.
Додаємо 250 г борошна та 5 г (1 ч. л.) розпушувача і замішуємо м’яке тісто.
Чверть тіста відділяємо, загортаємо у плівку і кладемо у морозилку на 15-20 хвилин.
Решту тіста розподілимо по формі (діаметром 20 см) і сформуємо бортики. Ставимо в холодильник, поки приготуємо начинку.
У невеликій каструлі змішаємо 400 г чорниці, 30 г кукурудзяного крохмалю, 80 г цукру та 100 мл води.
Ставимо на середній вогонь і варимо, постійно помішуючи, поки маса не загусне. Знімаємо з вогню й даємо трохи охолонути.
Далі готуємо йогуртову начинку. У великій мисці змішаємо 400 г грецького йогурту, 30 г кукурудзяного крохмалю та 1 ч. л. ванілі.
В окремій мисці збиваємо 3 яєчні білки з щіпкою солі. Поступово додаємо 130 г цукру, продовжуючи збивати до стійких піків, приблизно 7 хвилин.
Обережно вводимо збиті білки в йогуртову масу. Перемішуємо рухами знизу вгору, щоб зберегти легкість маси. На підготовлене тісто у формі викладаємо чорничну начинку.
Потім шар йогуртової. Зверху затремо на грубій тертці замороженим тістом.
За бажанням можна трохи посипати мигдальних пластівців зверху.
Випікаємо торт з ягодами у попередньо розігрітій духовці при 180 градусах протягом 45-60 хвилин, доки верх не стане золотистим.
Залишаємо торт до повного охолодження при кімнатній температурі. За бажанням посипаємо цукровою пудрою перед подачею.
Смачного! Готуйте з задоволенням!
