Лимонно-горіховий торт: свіжий, соковитий і святковий. Справжній сюрприз для тих, хто любить десерти з легкою кислинкою. Готується просто, а результат виглядає, як торт з кондитерської.
Інгредієнти:
- Лимон 2-3 шт.
Бісквіт:
- Яйця 3 шт.
- Цукор 3 ст. ложки
- Ванільний цукор 20 г
- Сіль дрібка
- Борошно 2 ст. ложки з гіркою +1 ложка без гірки
- Мелені горіхи 2 ст. ложки з гіркою + 1 ложка без гірки
- Розпушувач 1,5 чайні ложки
Крем:
- Сметана 250 г
- Цедра лимону
- Ванільний цукор 20 г
- Загущувач для сметани 1 ст. ложка
- Горіхи мелені для обсипки
- Можна трохи цукру за бажанням
Приготування:
Зніміть цедру, тільки жовту частину. Вона піде в крем. Лимони очистіть від кісточок, розріжте на шматочки.
Подрібніть у блендері короткими імпульсами, не до пюре. Має залишитися трохи дрібних частинок. Більше ніж 3 лимони не використовуйте, тісто може стати надто вологим.
Готуємо бісквіт. У чашу міксера вибийте яйця і збивайте до пишності. Додайте сіль, ванільний цукор, цукор і збивайте до повного розчинення.
Введіть 2 ст. л. борошна з гіркою, 2 ст. л. горіхів, додайте розпушувач. Змішайте на низькій швидкості.
Додайте ще по 1 ст. л. борошна і горіхів, перемішайте ложкою, щоб не збити повітря.
Форму об’ємом 16 см вистеліть пергаментом, дно і борти. Вилийте все тісто. Зверху розкладіть лимонну масу.
Випікайте при 180 °C приблизно 30 хвилин. Дайте бісквіту трохи охолонути, переверніть на пергамент і залиште, доки не стане холодним, це важливо.
Бісквіт виходить вологим та ароматним, не поспішайте різати теплим.
Готуємо крем. У сметану додайте цедру, ванільний цукор і загусник. Акуратно перемішайте, без збивання. Крем має бути густим, але пластичним.
Остиглий бісквіт поріжте на середні квадрати, 2-3 см. На дно форми викладіть трохи крему. Покладіть шар шматочків бісквіта, промажте кремом.
Повторюйте, доки не закінчаться коржі. Верх змастіть кремом. Посипте боки і верх горіхами або цедрою, якщо хочете більш яскравий лимонний акцент.
Закрийте торт харчовою плівкою і залиште на ніч у холодильнику.
Перед подачею витримайте торт при кімнатній температурі 20-30 хвилин. Текстура стане ніжнішою, а аромат лимону виразнішим.
Корисні поради:
- Якщо любите солодші десерти, додайте 1-2 ст. л. цукру в крем.
- Замість горіхів у бісквіт можна додати кокосову стружку, смак стане теплішим.
- Лимонна маса не повинна бути рідкою, коротке подрібнення зберігає свіжі нотки у кожному шматочку.
Легкий, трохи вологий, дуже ароматний торт із приємною лимонною свіжістю та натуральною солодкістю коржів. Без масляних кремів, без зайвого цукру, тільки прості інгредієнти, що розкриваються після ночі в холодильнику.
Смачного!
