Пиріг “Сирні хмаринки” — це поєднання соковитого бісквітного тіста, ягідного джему та ніжної сирної начинки. Він виходить м’яким, вологим і дуже ніжним, а наступного дня стає ще смачнішим. Не затримується і на день, з’їдають за хвилини.
Складники:
Тісто:
- Вершкове масло – 130 г
- Цукор – 100 г
- Яйця – 3 великі
- Ванільний цукор – 15 г (1 пакетик)
- Молоко – 230 мл
- Борошно пшеничне – 300 г
- Розпушувач – 10 г (1 пакетик)
- Сіль – дрібка
Сирна начинка:
- Сир 5-9% – 400 г
- Цукор – 90-100 г (за смаком)
- Яйце – 1 велике
- Крохмаль – 1,5 ст. л. без гірки
- Ваніль – за бажанням
Додатково:
- Абрикосовий джем – 5-6 ст. л.
- Полуничний джем – 5-6 ст. л.
Штрейзельна крихта:
- Борошно – 60 г
- Цукор – 25 г
- Вершкове масло – 40 г
Приготування:
Сирна начинка. У мисці з’єднайте сир, яйце, цукор, ванільний цукор і крохмаль. Збийте блендером до кремової консистенції. Якщо сир сухий, додайте сметану.
Штрейзель. Борошно змішайте з цукром, додайте холодне масло кубиками і перетріть у крихту. Поставте в холодильник.
Тісто. Яйця збийте з цукром і ванільним цукром до пишної світлої маси. Додайте цедру лимона, розтоплене масло та молоко, перемішайте.
Всипте просіяне борошно з розпушувачем і сіллю, обережно перемішайте до консистенції густої сметани.
Форму застеліть пергаментом або змастіть маслом. Вилийте все тісто та рівномірно розподіліть.
Викладіть зверху джем, злегка розмазуючи. Ложкою викладайте сирну масу “острівцями” по всій поверхні.
За бажанням шпажкою трохи розрівняйте сир, щоб він не піднімався горбками. Посипте пиріг холодною штрейзельною крихтою.
Випікайте при 170-180 °C приблизно 45-50 хвилин до золотистої скоринки. Готовий пиріг остудіть до теплого або повністю холодного стану.
Пиріг “Сирні хмаринки” виходить ніжним, соковитим і дуже гармонійним за смаком. Бісквіт нагадує вологий вершковий мафін, а сирні острівці з джемом роблять кожен шматочок особливим.
Це справжня знахідка для домашніх сніданків і затишних вечорів, яка легко може замінити класичну ватрушку.
Смачного!
