Як довго зберігати часник і зробити його ще смачнішим. Сьогодні я розкажу вам, як маринувати часник і довго його зберігати. Ви можете зберігати цей часник у темному, прохолодному місці або в холодильнику. Після відкриття банку слід зберігати в холодильнику.
ІНГРЕДІЄНТИ:
- Часник (1-1,5 кг)
- 2 склянки по 1,5 л
- 1-2 гілочки кропу на банку
- 1/2 буряка
- 1,8 л води
- Загальна кількість води: 2 л
- 100 г цукру (близько 5 ст. л.)
- 40 г солі (приблизно 2 ст. л.)
- 1 лавровий лист
- Чорний перець горошком
- 1-2 зубчики
- 120 мл 9% оцту на склянку (приблизно 8 ст. л.)
ПРИГОТУВАННЯ:
Беру 1-1,5 кг часнику. Замочую його у холодній воді на ніч, щоб зменшити різкість. Потім зливаю воду, заливаю свіжою і повторюю це двічі на день – вранці та ввечері – протягом трьох днів. Такий спосіб допомагає позбутися сильного запаху.
Після цього знімаю верхнє лушпиння – не повністю, лише до зубчиків. Щоб прискорити процес, можна трохи підрізати кінчики ножицями чи ножем.
Для зберігання стерилізую дві банки по 1,5 л. На дно кожної кладу по 1-2 гілочки кропу і кілька кубиків сирого буряка, половина буряка на банку.
Далі щільно викладаю очищений часник. Додаю ще трохи кропу і буряка зверху.
Заливаю часник холодною водою до країв. Потім зливаю цю воду в мірну посудину, таким чином визначаю, скільки маринаду потрібно.
У мене вийшло 1,8 л, тож доливаю ще трохи – до 2 л.
На 1 л води беру:
- 100 г цукру (приблизно 5 ст. ложок)
- 40 г солі (приблизно 2 ст. ложки)
- 1 лавровий лист
- кілька горошин чорного перцю
- 1-2 гвоздики (за бажанням)
Доводжу маринад до кипіння, перемішую, щоб сіль і цукор повністю розчинились. Даю покипіти 2 хвилини.
У кожну банку вливаю по 120 мл 9% оцту, це приблизно 8 столових ложок і одразу заливаю киплячим маринадом.
Накриваю банки кришками, вкутую ковдрою і залишаю до повного охолодження.
Після цього переношу в прохолодне темне місце або в холодильник. Часнику потрібно настоятися 2-3 тижні, після чого він готовий до вживання.
Відкриту банку зберігаю в холодильнику. Виходить смачно, хрумко і без надмірної гостроти. Раджу спробувати!
Пізніше використовую його у всіх стравах, а найкраще смакує, як намазки на хліб, чи просто закуска.
Смачного!
