Смажені пиріжки з капустою готуються з простого дріжджового тіста без яєць, але виходять надзвичайно пухкими і м’якими. Вони добре піднімаються, легко смажаться і залишаються смачними навіть наступного дня.
Складники:
- Вода 250 мл
- Дріжджі сухі 7 г
- Сіль 0,5 чайної ложки
- Цукор 0,5 ст. ложки
- Борошно 350 г
- Олія 40 мл
- Капуста 300 г
- Морква 2 шт.
- Цибуля 2 шт.
Приготування:
У миску влийте воду кімнатної температури, додайте цукор і сіль. Всипте 4-6 столових ложок борошна з загальної кількості, додайте сухі дріжджі та добре перемішайте. Маса має вийти густою і тягучою, схожою на кашу.
Накрийте миску плівкою або рушником і поставте в тепле місце без протягів. За 20-30 хвилин опара стане пухкою і помітно збільшиться в об’ємі.
До готової опари додайте олію та поступово підмішуйте решту борошна. Замісіть м’яке, еластичне тісто, яке не липне до рук. Накрийте і залиште ще на 20 хвилин.
Капусту дрібно нашаткуйте, моркву натріть на грубій тертці. Посоліть і злегка примніть руками. Цибулю наріжте півкільцями та обсмажте окремо до золотистого кольору. Після цього на тій самій сковороді протушіть капусту з морквою до м’якості. Наприкінці додайте обсмажену цибулю, перемішайте і зніміть з вогню.
Тісто розділіть на однакові шматочки, кожен розкачайте або розімніть руками. Викладіть начинку, добре защипніть краї.
Розігрійте сковороду з достатньою кількістю олії. Смажте пиріжки на середньому вогні з обох боків до рум’яної, золотистої скоринки.
Пиріжки виходять пухкими, запашними і дуже домашніми на смак. Вони чудово підходять до чаю, борщу або як ситний перекус, а м’яке тісто смакує навіть наступного дня.
Смачного!
