Насичений медовий смак і м’які, вологі коржі. Цей пляцок створений для тих, хто закоханий у медівники. За основу взятий добрий старий рецепт медівника, але покращений цікавими нотками смаку. Ви точно будете задоволені!
Інгредієнти:
Розмір пляцка 20-30 см. Вага 2 кг 400 г. Висота 7 см.
Карамель:
- 150 г цукру
- 100 мл міцної кави
Тісто:
- 25 г дріжджів
- 150 мл молока
- 250 г натурального меду (краще темних сортів)
- 4 яйця
- 100 г цукру
- 7 г соди
- 50 г сметани жирністю 20%
- 3 г солі
- 1 ст. л. суміші спецій для медівників і пряників
- 150 г масла жирністю 82%
- 200 г родзинок
- 35 мл амаретто (рому, коньяка)
- 480 г борошна
Просочування: 200 мл міцної завареної кави
Горіхово-кавовий крем:
- 200 г волоських горіхів
- 250 мл молока
- 1,5 ст. л. розчинної кави
- 200 г вершкового масла жирністю 82%
- 100 г цукрової пудри
Посипка: 100 г чорного шоколаду
Приготування:
Спочатку готую карамель: цукор розтоплю до бурштинового кольору і обережно вливаю гарячу каву.
Тісто: окремо розчиняю дріжджі в теплому молоці. Яйця збиваю із цукром до світлої пишної маси, додаю розтоплений мед, соду, сметану, масло, карамель і дріжджову суміш.
Наприкінці всипаю борошно та родзинки і перемішую. Тісто виходить м’яке, густе, як на кекс.
Випікаю у великій формі при помірній температурі до м’якості. Готовий корж повністю охолоджую, розрізаю на дві частини та щедро просочую кавою.
Горіхово-кавовий крем. Волоські горіхи проварюю у молоці, додаю розчинну каву і охолоджую.
Окремо збиваю вершкове масло з цукровою пудрою та змішую із горіховою масою. Крем виходить густий, ароматний і добре тримає форму.
Перемащуємо пляцок. На перший корж викладаю більшу частину крему, накриваю другим коржем і зверху наношу тонкий шар. Посипаю тертим чорним шоколадом і ставлю у холодильник на кілька годин для стабілізації.
Пляцок виходить великий і дуже смачний, насичений медовий аромат, легка кавова нотка та горіховий крем роблять цей медівник одним із улюблених.
Смачного!
