Щороку готую цю солону грудку на Великдень за бабусиним рецептом. У нас без неї не уявляють кошика – ніжна, ароматна і зовсім не схожа на звичайний сир.
Інгредієнти:
- яйця – 10 шт.
- молоко – 1 літр
- сметана 20% – 200 г
- вершкове масло – 70 г
- кріп
- сіль – 2 ч. л. без гірки
- куркума – 1/3 ч. л.
- паприка копчена – 0.5 ч. л.
Приготування:
Молоко підігріваю до теплого стану. В мисці змішую до однорідності сіль, яйця і сметану. Вливаю яєчну масу до молока.
Додаю трохи копченої паприки і куркуми для кольору, вершкове масло і дрібно нарізаний кріп, все добре перемішую.
Ставлю на маленький вогонь і варю, постійно помішуючи. Через кілька хвилин маса починає змінюватися, з’являються ніжні грудочки і відділяється сироватка. Даю покипіти ще приблизно 10 хвилин і знімаю з плити.
Далі беру сито, застеляю марлею і виливаю всю масу. Зав’язую марлю і підвішую, щоб стекла зайва рідина. Залишаю приблизно на 8-10 годин.
Коли маса добре стече, вона стає щільною, але ніжною. Виймаю з марлі і Великодня сирна грудка до кошику готова.
Смак дуже цікавий – щось середнє між сиром і ніжною закускою, з легким ароматом спецій і зелені. Той самий смак і аромат, який завжди повертає в теплі спогади дитинства у бабусі на Великдень.
Смачного!
