Як приготувати смачну та ароматну борщову заправку на зиму, щоб взимку гарячий борщ був завжди під рукою та готувався швидко! Простий рецепт з натуральними інгредієнтами: бурячок, морква, цибуля, томати, салатний перець та улюблені спеції. Їмо також, як салат, дуже смачно, з’їдаємо до останньої баночки. Всі подруги вже готують по цьому рецепту.
ІНГРЕДІЄНТИ:
- Буряк – 2,5 кг
- Помідори – 3 кг
- Цибуля – 1 кг
- Морква – 1 кг
- Солодкий перець – 1 кг
- Сіль – 2 столові ложки
- Цукор – 4 столові ложки
- Оцет 9% – 2 столові ложки
- Олія – 150 мл
Вихід: 5,8 літри
ПРИГОТУВАННЯ:
Я завжди готую цю заправку для борщу восени, коли багато овочів під рукою.
Спочатку ріжу цибульку дрібним кубиком і обсмажую її на олії до золотистого кольору.
Поки вона рум’яниться, натираю моркву на тертці для корейської моркви, додаю до цибулі і ще трохи підсмажую.
Буряк натираю на корейській тертці і складаю у велику каструлю. Вливаю туди олію, перемішую і тушкую хвилин 10 під кришкою, щоб він пустив сік.
Потім додаю перекручені на м’ясорубці помідори, знову доводжу до кипіння і тримаю ще хвилин 10.
Далі перекладаю підсмажену моркву з цибулею, а ще за 10 хвилин додаю нарізаний болгарський перець.
Коли все прокипить, солю, підсолоджую на смак, вливаю оцет і добре перемішую.
Гарячу заправку розкладаю по стерильних баночках, закручую кришками і залишаю охолонути.
Взимку така борщова заправка дуже рятує, тільки відкрив баночку, додав у борщ і смак виходить насичений, як зі свіжих овочів.
Як салат з буряка на зиму смакує на всі 100%, ви з’їсте його скоріше, ніж прийде весна. Готуйте багато і не дивуйтесь цифрі 40 баночок.
Смачного!
