Ароматний зелений борщ узимку тепер не проблема – щавель заготовляю холодним способом уже не перший рік. Так він чудово зберігає свій смак, природну кислинку та виглядає майже, як свіжий.
Інгредієнти:
- щавель
- вода
Приготування:
Щавель спочатку добре перебираю, промиваю у кількох водах і даю стекти зайвій волозі. Повністю висушувати його не потрібно, достатньо, щоб не було крапель води.
Нарізаю щавель. Листя можна різати не надто дрібно. Якщо є молоді стебла, їх теж додаю, саме вони дають приємну природну кислинку для зеленого борщу.
Чисті банки наповнюю щавлем дуже щільно, майже до самого верху, добре утрамбовуючи ложкою або руками.
Заливаю холодною чистою водою доверху. Найкраще підходить джерельна або колодязна вода без хлору. Банки залишаю на кілька хвилин, щоб вода заповнила всі порожнини між листям.
За потреби доливаю ще трохи води або додаю щавлю, якщо він осів. Краї банок обов’язково витираю чистою серветкою, щоб під кришкою не залишалося листочків.
Потім банки щільно закриваю кришками і прибираю у прохолодне місце – комора, підвал або холодильник. Такий щавель чудово зберігається всю зиму і залишається ароматним та кисленьким, наче щойно з грядки.
Смачного!
