Свинина, приготована в пляшці, це найлегший спосіб приготувати смачну домашню ковбасу. Ніжний м’ясний холодець з несподіваною глибиною та ідеальною структурою нарізки. Можна просто нарізати або намазувати на хліб, смачно, що не передати словами.
Складники:
Для свинячої гомілки:
- Свиняча гомілка – 1 шт.
- Кола – 1 л
- Вода – 1 л
- Сіль – за смаком
Для смаження:
- Цибуля – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Перець – 1 шт.
- Гриби – 200 г
- Рослинна олія – для смаження
Для приправи:
- Часник – 3-4 зубчики
- Паприка – 1 ч. л.
- Мелене коріандрове насіння – 1/2 ч. л.
- Сушений розмарин – 1/2 ч. л.
- Гірчиця – 1 ст. л.
- Сіль і перець – за смаком
- Трохи бульйону (в якому варилася гомілка)
Для подачі:
- Хліб – для підсмажування
- Грецький йогурт – 2 ст. л.
- Томатна паста – 1 ч. л.
- Гірчиця – 1 ч. л.
- Часник – 1 зубчик
Приготування:
Свинячу рульку добре промити, викласти в каструлю, залити колою та водою у рівних пропорціях. Посолити.
Довести до кипіння, зменшити вогонь і варити під кришкою на слабкому кипінні близько 1,5 години, поки м’ясо не стане дуже м’яким.
Готову рульку дістати, трохи охолодити. Бульйон не виливати, він знадобиться. Відокремити м’ясо від кістки та дрібно нарізати або розібрати руками.
Цибулю подрібнити і обсмажити на суміші олії та вершкового масла до золотистості. Додати нарізані гриби, обсмажити до випаровування рідини.
Моркву та перець нарізати дрібними кубиками, додати до сковороди і обсмажити разом з іншими овочами 5-7 хвилин. Викласти подрібнене м’ясо до овочів, перемішати.
Додати часник, паприку, коріандр, розмарин, чорний перець та гірчицю. Влити кілька черпаків гарячого бульйону, щоб маса стала соковитою, але не рідкою. Добре прогріти.
Пластикову пляшку зрізати зверху, щільно наповнити м’ясною масою, добре утрамбувати.
Накрити харчовою плівкою та поставити в холодильник мінімум на 6-8 годин, краще на ніч.
Для подачі підсмажити хліб на сковороді до хрусткої скоринки. Змішати йогурт, томатну пасту, гірчицю, часник і сіль – швидкий соус готовий.
Готовий м’ясний холодець легко виймається з форми, має щільну структуру та красивий зріз. Його смачно подавати холодним, нарізаним скибками, з хрустким хлібом і пікантним соусом. Виглядає ефектно, добре тримає форму і чудово підходить, як для святкового столу, так і для ситного домашнього перекусу.
Смачного!
