Сьогодні вдало сходила в гості до куми і нажила новий рецепт пляцка “Очі цариці”. Нереально смачний і ніжний, обов’язково буду пекти на Великдень.
Інгредієнти:
Темне тісто:
- 6 жовтків
- 2 яйця
- 150 г цукру
- 1 п. ванільного цукру
- 2 ст. л. какао
- 75 мл. олії
- 1 ч. л. розпушувача
- 100 г муки
Світле тісто:
- 6 білків
- 200 г цукру
- 120 г крохмалю
- 50 мл олії
- 1 ст. л. оцту
Крем:
- 0,5 л. молока
- 1 сметанковий пудинг
- 4-5 ст. л. цукру
- 1 п. ванільного цукру
- 300 г масла
Додатково:
- 2 п. зеленого желе,500-600 мл води
- 28 шт. печива Колобок
- 1 плитка шоколаду
Приготування
Шоколадне тісто. У мисці збиваю жовтки разом із яйцями, цукром і ванільним цукром до світлої маси. Окремо змішую борошно, какао і розпушувач, потім поступово вводжу до яєчної маси разом з олією. Виходить густе шоколадне тісто.
Світле тісто. Білки збиваю з дрібкою солі до пишної піни, потім додаю цукор і збиваю до стійких піків. Далі вмішую крохмаль, олію і трохи лимонного соку.
У форму спочатку викладаю частину світлого тіста, зверху шоколадне.
Потім решта білкової маси. Все злегка перемішую шпажкою, щоб утворився гарний візерунок.
Випікаю корж у розігрітій духовці при 170-175° приблизно 35-40 хвилин до готовності.
Крем. У каструлі змішую молоко, цукор і пудинговий порошок, доводжу до загустіння. У ще гарячий крем додаю ванільний цукор і залишаю охолоджуватись. Окремо збиваю м’яке вершкове масло і поступово вводжу остиглий заварний крем.
Окремо готую желе. Порошок розчиняю у гарячій воді і залишаю до легкого загустіння.
Корж розрізаю навпіл. На нижню частину викладаю половину крему, зверху щільно розкладаю печиво. Між печивом заливаю желе.
Коли воно трохи схопиться, зверху наношу другу частину крему і накриваю другим коржем.
Ставлю пляцок в холодильник, щоб добре застиг і просочився. Перед подачею зверху можна прикрасити шоколадом.
Виходить дуже ніжний, м’який пляцок “Очі цариці” з красивим розрізом і поєднанням крему, желе та бісквіту – це той варіант, який виглядає “дорого”, але готується з простих продуктів.
Смачного!
Фото та ідея рецепта – YouTube-каналу “Ганна Пилипюк.Бабусині поради”
