Салат з квасолі – справжній смак дитинства для тих, хто пам’ятає 90-ті. Проста, доступна страва з усього, що було під рукою: домашня квасоля, овочі, яйця, трохи ковбаси і майонезу. Рецепт перевірений часом – виходить ситно, смачно і зовсім недорого.
У 90-х роках, коли продукти були дефіцитом, господині готували з того, що виростили самі. Квасоля тоді рятувала не одну сім’ю, з неї готували супи, запіканки і салати. Саме цей салат із квасолі з’явився в ті роки як страва “з того, що є”, але настільки полюбився, що його готують і досі – на кожен день чи до святкового столу.
Квасоля – справжнє джерело рослинного білка, клітковини та вітамінів групи B. Вона сприяє роботі серця, нормалізує рівень цукру в крові та довго дає відчуття ситості. Морква додає солодку нотку і каротин, яйця – білок і корисні жири, а цибуля забезпечує природну гостроту смаку.
ІНГРЕДІЄНТИ:
- Квасоля (варена або молода) – 400 г
- Ковбаса варено-підкопчена – 200 г
- Морква – 2 шт.
- Цибуля – 2-3 шт.
- Яйця – 4 шт.
- Майонез – 3-4 ст. ложки
- Сіль, перець – за смаком
Для маринаду:
- Оцет 9% – 4 ст. ложки
- Цукор – 2 ст. ложки
- Сіль – 1 ч. ложка
- Вода – 1/2 склянки
ПРИГОТУВАННЯ:
Якщо використовуєте суху квасолю, замочіть її на ніч, потім відваріть до м’якості. Молоду квасолю варіть у киплячій воді 15-20 хвилин, щоб зберегти поживні речовини.
Помити, відварити 10 хвилин після закипання, залити холодною водою та охолодити. Моркву нарізати соломкою, зварити до м’якості і остудити.
Цибулю нарізати півкільцями. У мисці змішати оцет, сіль, цукор і воду, залити цибулю, накрити тарілкою і залишити на 2 години.
Яйця очистити, жовтки відокремити, білки нарізати соломкою.
Ковбасу нарізати так само, тонкими смужками.
У великій мисці змішати квасолю, моркву, мариновану цибулю, білки та ковбасу. Додати перець, за потреби сіль.
Додати 3-4 ложки майонезу, добре перемішати. Кількість регулювати за смаком.
Салат із квасолі за рецептом 90-х виходить ніжним, ароматним і дуже ситним. Він чудово смакує охолодженим, як окрема страва або гарнір.
Простий набір інгредієнтів робить його доступним кожному, а спогади про домашній смак безцінними.
Смачного!
