Восени та взимку готую цей салат частіше за всі інші: буряк, хрумкі огірочки, квасоля та маринована цибуля – виходить дуже смачно і готується просто.
Інгредієнти:
- 2 варені буряки – приблизно 600 г
- 200 г солоних огірків
- 200 г консервованої квасолі
- 1 цибуля
- 3 ст. л. олії
- сіль – за смаком
- чорний мелений перець – за смаком
- кілька гілочок свіжої петрушки
Для маринування цибулі:
- 0,5 ч. л. солі
- 1 ст. л. цукру
- 3 ст. л. оцту 9%
- 100 мл холодної води
Приготування:
Цибулю нарізати тонкими півкільцями. Додати сіль, цукор, оцет і холодну воду. Перемішати та залишити приблизно на 20 хвилин.
Варений буряк і солоні огірки нарізати невеликими кубиками або соломкою. Додати квасолю, замариновану цибулю, сіль і чорний перець за смаком.
Додати подрібнену свіжу петрушку та олію, перемішати – і салат готовий.
Виходить яскравий, соковитий і дуже приємний салат із легкою кислинкою від маринованої цибулі. Його можна подати і до звичайної вечері, і до святкового столу.
Смачного!
