Маринована капуста з помідорами – справжня знахідка для тих, хто любить яскраві овочеві закрутки. Рецепт я дізналася від сусідки моєї мами, у неї це фірмова страва, яку завжди розбирають першою на святковому столі. Готується просто, а виходить дуже смачно – соковита, ароматна і ніжно-хрустка.
Маринована капуста – одна з найпопулярніших зимових закруток у українській кухні. Її готували ще наші бабусі, адже така страва чудово зберігає вітаміни, покращує травлення і зміцнює імунітет у холодну пору року. Поєднання капусти з помідорами надає маринаду особливої м’якості та приємної кислинки.
ІНГРЕДІЄНТИ:
- Капуста – 2,5 кг
- Морква – 2 шт.
- Помідори – 2 кг
- Петрушка (гілочки) – за смаком
- Часник – 9 зубчиків
- Перець горошком – по 5-6 шт. на банку
- Лавровий лист – по 1 на банку
Для маринаду на 3 банки (по 3 л):
- Вода – за об’ємом банок
- Сіль – 4 ст. ложки
- Цукор – 9 ст. ложок
- Оцет 9% – 6 ст. ложок
ПРИГОТУВАННЯ:
Спочатку я нашаткувала капусту та натерла моркву. Перемішала їх у великій мисці.
Банки попередньо простерилізувала. На дно кожної виклала кілька гілочок петрушки, кілька горошин перцю, три зубчики часнику і лавровий лист.
Далі почала наповнювати банки шарами: трохи капусти, потім помідори, знову капуста і так до верху.
Залила окропом, прикрила кришками і закутала на 20 хвилин.
Потім воду обережно злила назад у каструлю. Додала сіль, цукор і оцет у потрібній кількості, перемішала і довела до кипіння.
Гарячий маринад влила в банки, закатала кришками, перевернула і закутала до повного охолодження.
Через три-чотири тижні така капуста буде готова – ароматна, соковита і дуже апетитна.
Цей рецепт маринованої капусти з помідорами завжди рятує взимку, коли хочеться чогось домашнього і по-справжньому смачного.
Смачного!
