Цю пікантну капусту по-корейськи хочеться їсти щодня – і як доповнення до основних страв, і просто з шматочком хліба. Готується з доступних продуктів, без зайвого клопоту.
Інгредієнти:
- Капуста – 2 кг
- Морква – 300 г
- Часник – 4 зубчики
- Олія – 50 мл
- Сіль – 2 ч. л. з гіркою
- Цукор – 2 ст. л.
- Мелений коріандр – 3 ч. л. з гіркою
- Солодка паприка – 2 ч. л.
- Куркума – 1 ч. л.
- Гострий червоний перець – 1/3 ч. л. або до смаку
- Оцет 9% – 4 ст. л.
Приготування:
Капусту наріжте великими квадратами, видаливши качан. Перекладіть у велику миску, додайте сіль, перемішайте і обімніть руками, розділяючи шматочки, що злиплися. Залиште на 30 хвилин, щоб капуста пустила сік.
Моркву натріть на тертці для корейської моркви, додайте до капусти, перемішайте і трохи притисніть руками. Залиште ще на 15 хвилин.
Злийте сік, який виділився з овочів. Це допоможе спеціям рівномірно розподілитися по капусті.
Додайте цукор, мелений коріандр, паприку, куркуму та гострий перець. Часник пропустіть через прес і також додайте до овочів.
Розігрійте олію на сковороді і обережно вилийте її в центр капусти зі спеціями, а потім ретельно все перемішайте.
Влийте оцет і ще раз перемішайте. Накрийте миску харчовою плівкою і поставте в холодильник щонайменше на 3 години.
Порада: якщо маєте час, залиште салат у холодильнику довше, смак спецій стане виразнішим. Зберігайте капусту в чистій закритій ємності в холодильнику.
Смачного!
