Тонке повітряне тісто, соковита та дуже смачна начинка. Готується все не складно і досить просто, а виходить надзвичайно смачно! Рекомендую, така міні піца – дуже смачно!
ІНГРЕДІЄНТИ:
на 15 шт.
Тісто:
- Борошно 600 г +/-
- Вода 200 мл
- Молоко 200 мл
- Олія 50 г
- Дріжджі 8 г
- Сіль 2 ч. л.
- Цукор 2 ч. л.
Начинка:
- Цибуля 1 шт.
- Капуста 500 г
- Морква 1 шт.
- Ковбаса 200 г
- Огірки мариновані 200 г
- Сир 200 г
- Сіль, перець, за смаком
- Олія 2-3 ст. л.
ПРИГОТУВАННЯ:
Спочатку готую тісто. У мисці змішую 8 г сухих дріжджів, 2 чайні ложки цукру і 200 мл теплої води, не гарячої, щоб не знищити дріжджі.
Перемішую і залишаю в теплому місці на 5-10 хвилин, має з’явитися пінна шапочка. Якщо вона не з’явилась, дріжджі неактивні.
Далі вливаю 200 мл теплого молока і 30 мл олії, частину залишаю для вимішування. Додаю частину просіяного борошна, сіль і перемішую вінчиком до однорідності. Всі продукти повинні бути кімнатної температури.
Потім додаю решту борошна поступово, орієнтуюсь на консистенцію. У мене пішло 600 г, але краще додавати частинами.
Коли тісто вже тримає форму, але ще трохи липке, додаю залишок олії і вимішую руками 7-8 хвилин. Можна місити в мисці або на столі. Якщо тісто прилипає до рук, змащую їх олією.
Тісто має стати м’яким, однорідним, гладким. Коли готове, перекладаю в миску, змащену олією, накриваю і залишаю підходити приблизно на годину, поки не збільшиться в 2-3 рази.
Готую начинку. На пательні розігріваю 3-4 ст. л. олії, додаю дрібно нарізану цибулину і обсмажую до м’якості.
Потім додаю натерту моркву і 500 г нарізаної капусти. Солю, перчу, додаю паприку.
Тушкую на середньому вогні без кришки приблизно 8 хвилин, поки овочі не стануть м’якими і не випарується весь сік. Готову начинку перекладаю в миску, щоб швидше охолола.
Через 40 хвилин тісто гарно піднялось. Обминаю його, випускаючи повітря, формую “ковбаску” і ділю на 15 частин, кожна приблизно по 70-75 г.
З кожного шматочка формую круглу кульку. Потім беру по черзі кульки і розтягую руками в круглий коржик із бортиками, товщина близько 2 мм.
Викладаю коржики на деко з пергаментом або просто змащене олією. Змащую коржик томатною пастою або кетчупом, половина чайної ложки.
Кладу начинку з капусти, по столовій ложці з гіркою. Потім додаю нарізану кубиком варену ковбасу, можна курятину, мариновані огірочки і тертий сир, у мене сулугуні.
Випікаю в попередньо розігрітій духовці пр 200 градусах, режим “верх-низ”, без конвекції, приблизно 8-10 хвилин. Поки перша партія печеться, готую наступну.
Готові міні-піца – рум’яні, тонке тісто, соковита ароматна начинка, яка добре тримає форму.
Навіть після охолодження вони залишаються смачними. Готувати просто, а результат дійсно радує. Надзвичайно смачно, варто спробувати!
Смачного!
