Літо вже прийшло і так хочеться чогось легкого та свіжого, домашнього квасу. Натуральний квас – без консервантів, барвників і зайвої хімії. Сьогодні готую саме такий квас – “Одеський”.
ІНГРЕДІЄНТИ:
- сухарі 150-200 г
- вода 2.7 л
- цукор 5-6 ст. л.
- родзинки 15-20 шт.
- мед 1-2 ст. л. або за смаком
- хрін не великий шматочок 3-5 г
ПРИГОТУВАННЯ:
Заздалегідь підсушила сухарики з бородинського хліба. Головне, брати якісний хліб і не пересушити, щоби не був гірким. Але й занадто м’якими сухарі залишати не варто, якщо всередині вони сирі, квас може зіпсуватись або запліснявіти.
Сухарі пересипаю у трилітрову банку, додаю приблизно 100 грамів цукру, це три столові ложки.
Дріжджів не використовую, квас буде бездріжджовий. Натомість додаю родзинки, приблизно по 10 темних і світлих ягід. Їх не мию, бо саме на шкірці родзинок є природні дріжджі, які й запускають процес бродіння.
Заливаю все гарячою водою, приблизно 70 градусів. Води наливаю десь 2,7 літра, залишаючи місце для бродіння, щоби не виливалось через край.
Перемішую, накриваю марлею або кришкою, ставлю банку в глибоку тарілку, якщо підніметься, не буде біди.
Далі ставлю в тепле місце, на кухні, на підвіконні там, де тепло.
Час бродіння залежить від температури в домі, чим тепліше, тим швидше. У мене це займає близько трьох діб.
Потім квас набуває красивого насиченого кольору, його вже можна охолоджувати і пити, але якщо готується “Одеський” – додаємо ще кілька інгредієнтів.
Проціджую через сито, вистелене марлею. Якщо хочете, частину закваски можна залишити для наступної порції, додати знову сухарі і цукор. Наступна порція буде ще смачнішою.
У проціджений квас додаю дві столові ложки меду, кілька немитих родзинок, близько 8-10 штук і шматочок кореня хрону, приблизно 3 грами.
Його можна натерти або дрібно нарізати. Мед і хрін надають напою особливого смаку, трохи гостринки, легкої терпкості і глибини.
Накриваю кришкою і ставлю в холодильник щонайменше на 12 годин, а краще на добу.
За цей час квас набуде легкого природного газування і охолоне. Має приємний кисло-солодкий смак, освіжаючий і дуже натуральний.
Такий напій добре втамовує спрагу, тонізує і просто тішить смаком. Сподіваюся, цей рецепт стане вам у пригоді.
Готуйте з задоволенням і діліться з рідними. Смачного!
