Мій улюблений рецепт маринованих огірків. Хрумкі та смачні огірки на зиму, як закуска, до картоплі чи до любого гарніру, до олів’є ідеальні. Зберігаються при кімнатній температурі.
ІНГРЕДІЄНТИ:
У кожну банку:
- 2 парасольки кропу
- листок смородини, вишні та лавровий лист
- кілька зубчиків часнику
- чорний перець горошком – щіпку
- 1 ст. л. солі
- 2 ст. л цукру
- 1 ч. л. гірчиці в зернах
- 4 ст. л. оцту
ПРИГОТУВАННЯ:
Важливо вибрати огірки, які підійдуть для маринування, не салатні.
Заливаю їх холодною водою та залишаю на 2-3 години. Мию і обрізаю хвостики.
Також потрібні ще парасольки кропу, листя смородини та вишні, лавровий лист, сіль (кам’яна, не йодована), цукор, оцет 9%, зубчики часнику, гірчиця в зернах, чорний перець горошком та чисті банки об’ємом 1 літр. Банки попередньо не стерелізую, просто добре мию.
У кожну банку кладу 2 парасольки кропу, листок смородини, вишні та лавровий лист, кілька зубчиків часнику, чорний перець горошком – щіпку.
Щільно складаю огірки у банку і у кожну банку додаю: 1 ст. л. солі, 2 ст. л цукру, 1 ч. л. гірчиці в зернах, 4 ст. л. оцту.
Заливаю гарячою водою. Не до краю, щоб було зручно переносити банки.
Кришки кип’ячу 1-2 хвилини. Не обов’язково маринувати огірки в банках із кришками під ключ, можна і з гвинтовими.
У великій каструлі нагріваю воду. На дно стелю кухонний рушник або серветку. Складаю банки. Доливаю воду до краю. Прикриваю кришками.
На високій температурі доводжу воду в каструлі до кипіння, трохи знижую температуру та стерелізую огірки 5 хвилин.
Або, як тільки огірки починають змінювати колір, можна закривати.
Дістаю по одній банці і закриваю. Перевертаю та накриваю пледом. Сильно загортати не потрібно. Залишаю до повного охолодження.
Виходять гарні огірки на зиму, смачні, хрусткі і чудово зберігаються при кімнатній температурі.
Обов’язково спробуйте. Готую так щороку, а рецепт дістався від сусідки Марійки.
Готуйте з задоволенням! Смачного!
