Сьогодні готувала кабачкову ікру. Це універсальна закуска і на хліб намазати і до м’яса подати і до каші чи картоплі додати, в будь-якому вигляді смакує чудово.
ІНГРЕДІЄНТИ:
- 1,6 кг кабачків
- 500 г моркви
- 400 г цибулі
- 2 ч. л. солі (з гіркою)
- 1 ч. л. цукру (за смаком)
- 4 – 5 ст. л. олії
- 1 ст. л. оцту 9%
- 2 ст. л. томатної пасти (з гіркою)
- спеції на смак
ПРИГОТУВАННЯ:
Кабачки почистила і нарізала невеликими кубиками, щоб швидше протушились. Виклала в каструлю з товстим дном.
На дно попередньо налила ложку олії і розмазала її, щоб кабачки одразу не почали пригорати. Накрила кришкою і поставила на маленький вогонь тушкуватися.
Паралельно підготувала овочі, моркву нарізала соломкою, цибулю кубиком.
На сковорідку налила три столові ложки олії, виклала моркву і трохи обсмажила. Коли вона стала м’якою і почала віддавати свій колір, додала цибулю.
Якщо овочі виглядали сухуватими, доливала ще ложку-дві олії. Смажила до м’якості і прозорості цибулі.
Додала томатну пасту, перемішала і смажила ще пару хвилин.
Тим часом кабачки пустили сік, стали м’якими. До них додала один стручок гіркого перцю, без хвостика, для аромату та легкої гірчинки.
Сюди ж виклала підсмажені овочі і добре перемішала.
Посолила, чайна ложка солі з невеликою гіркою. Готувала до повної готовності, перевіряла по моркві, бо вона найщільніша.
Коли все стало м’яке, вийняла перчик. Додала ще трохи солі, чорного меленого перцю та сушений часник.
Пробила всю масу блендером до однорідної консистенції. Ікра вийшла густа, яскравого кольору, з приємним ароматом.
Щоб вона ще краще загусла і стала насиченою, протушила ще хвилин 10-15.
Спробувала на смак, додала чайну ложку цукру, а за п’ять хвилин до завершення влила столову ложку оцту.
Можна замінити кількома щіпками лимонної кислоти, все залежить від смаку вашої томатної пасти.
Готову ікру розклала по стерилізованих банках. З цієї порції вийшло десь три півлітрові баночки і ще трошки лишилось на пробу.
Банки добре закутала і залишила до повного охолодження.
Смачна, ароматна, з натуральних овочів, така ікра точно не залежиться. Готуйте з задоволенням!
Смачного!
