Сьогодні ділюся рецептом огірків на зиму холодним способом. Щороку їх готую, хоч пару баночок, але роблю. Люблю їх за особливий хрускіт та смак. Взимку з картоплею просто смакота і розсольник з ними просто дивовижний.
ІНГРЕДІЄНТИ:
На 1 літрову банку:
- Огірки – 600 г
- Сіль – 1 ст. л.
- Чорний перець горошком – 5-6 шт.
- Часник – 2-3 зуб.
- Кріп – 2-3 гілочки
- Лист смородини – 3 шт.
- Лист вишні – 5-6 шт.
- Лист хрону – 1 шт.
- Гострий стручковий перець – зовсім небагато (приблизно 1 крапля, тоді взимку розсіл, якщо помутнішає, то це буде не страшно огірочки все одно будуть тверді і хрусткі)
ПРИГОТУВАННЯ:
Огірки заливаємо попередньо водою на години 4, потім миємо. Беремо банки можна стерилізовані або просто добре помиті та обсушені.
На дно кожної банки кладемо трохи кропу, листя хрону, пару листків смородини та вишні, часник пару зубчиків, чорний перець, крапельку перцю.
Тепер наповнюємо банки огірками.
У миску кладемо 1 ст. л. солі на 1 літрову баночку заливаємо холодною водою та розчиняємо сіль. Потрібно її розчинити максимально і вливаємо в баночку.
Можна розчинити сіль відразу на 3 баночки, а потім солону воду поділити по банках. Тепер заливаємо холодною колодязною водою.
Банки закриваємо. Якщо банки звичайні, необхідно закрити капроновими кришками. Забираємо банки відразу в холодне місце.
Погріб чи холодильник. Огірки засолюються довго, першу пробу можна знімати приблизно за кілька місяців.
Потім поступово вони починають змінювати колір і в результаті будуть, як бочкові.
Смачного!
