Сьогодні я вирішила зробити чанахи По-грузинськи з яловичиною. Це страва, яка поєднує в собі овочі та м’ясо, виходить дуже соковитою, ароматною і насиченою. Найзручніше готувати чанахи в керамічному горщику чи в казані – саме так смак страви розкривається найкраще.
Чанахи добре готувати влітку та восени, коли є свіжі овочі. У мене якраз залишилися баклажани, картопля, помідори та свіжа зелень з дачі. Додавши до них м’ясо, спеції та трішки аджики, отримаємо яскраву страву, яку із задоволенням з’їсть уся родина.
ІНГРЕДІЄНТИ:
- м’ясо – 600 г
- баклажан – 1 шт.
- помідор – 1-2 шт.
- цибуля – 2-3 шт.
- картопля – 10 шт. або за смаком
- часник – 5-6 зубчиків
- кінза – пучок
- аджика – 1/2 ч. л.
- сіль – за смаком
- уцхо-сунелі – за смаком
- вода
ПРИГОТУВАННЯ:
Спочатку нарізаю м’ясо середніми шматочками і швидко обсмажую на сильному вогні, щоб запечатати сік усередині.
Овочі готую шарами: спочатку картопля, підрум’янена на сковороді, потім баклажани, цибуля, часник, зелень, помідори. Кожен шар трохи підсолюю та додаю спеції.
Обов’язково використовую кінзу, вона надає справжнього грузинського смаку.
Зверху викладаю м’ясо, додаю трохи аджики, розведеної з водою, і ставлю горщик у духовку.
Запікаю приблизно годину при температурі 180 градусів.
Готова страва ще шкварчить, овочі стали м’якими і ароматними, м’ясо ніжне, а картопля зберегла форму.
У горщику утворився наваристий бульйон із приємною гостринкою.
Подавати чанахи можна, як у спільній мисці для всієї родини, так і порційно, прикрасивши свіжою зеленню.
Чанахи – ситна страва на всю родину. Не потребує точних пропорцій, можна використовувати ті овочі, які є під рукою. Чудово підходить для осіннього столу.
Це по-справжньому домашня, смачна і зігріваюча страва. Готуйте, поки ще сезон овочів і насолоджуйтесь ароматами грузинської кухні у себе вдома.
Смачного!
