Кабачкова ікра “По-одеськи”. Рецепт-легенда! Цей рецепт – справжня знахідка. У ньому немає нічого зайвого, лише кабачки, томати і трішки приправ. Саме завдяки простоті і виходить той самий смак, який ми пам’ятаємо ще з дитинства.
ІНГРЕДІЄНТИ:
- Кабачки очищені – 5 кг
- Томатна паста – 200 г
- Олія – 0,5 л
- Цукор – 200 г
- Сіль – 2 ст. л.
- Часник – 100 г
- Оцет 70% – 1 ст. л. (або 9%-8 ст. л.)
- Вода – 100 мл (або 20 ч. л.) (якщо кабачки сухуваті)
ПРИГОТУВАННЯ:
Кабачки добре мию, очищаю від шкірки, а якщо вже перерослі, виймаю насіння.
Потім нарізаю шматочками і пропускаю через м’ясорубку. До кабачків додаю подрібнений часник, викладаю все у велику каструлю з товстим дном.
Кладу томатну пасту, цукор і сіль. Все ретельно перемішую і тушкую на невеликому вогні приблизно дві години.
Коли овочі добре протушились, перебиваю їх блендером до однорідності.
Потім додаю оцет, ще кілька хвилин кип’ячу і розкладаю гарячу ікру по стерилізованих банках.
Закриваю кришками, перевертаю догори дном і вкутую до повного охолодження.
Виходить ніжна, ароматна ікра з глибоким смаком. Я завжди залишаю трошки в мисочці одразу на пробу, бо втриматися просто неможливо. Це саме той смак, який дарує ностальгію і тепло.
Смачного!
