Карельські хвіртки – відкриті пиріжки з ніжною начинкою. Привезла рецепт із Фінляндії, тепер печу вдома – смачно й просто. Фінська страва, яку полюбила вся моя родина.
Інгредієнти:
Для тіста:
- Житнє борошно – 150 г
- Борошно пшеничне – 150 г
- Сіль – на смак
- Кефір – 250 мл
Начинка:
- Картопля – 1 кг
- Сіль -на смак
- Вершкове масло – 50 г
- Молоко – 100 мл
- Яйце – 1 шт.
Для заливання:
- Сметана – 150 г
- Яйце – 1 шт.
- Сіль – на смак
Приготування:
Варимо картоплю у підсоленій воді.
За цей час приготуємо тісто. Беремо 150 г житнього борошна та 150 г пшеничного борошна, додаємо щіпку солі та перемішуємо.
Тепер вливаємо кефір 250 мл. І замішуємо тісто. Можна тісто приготувати тільки з житнього борошна. Тісто повинно вийти еластичне і до рук не липнути.
Кладемо тісто в холодильник, поки готуємо начинку.
Картопля зварилася, зливаємо воду, додаємо 50 грам вершкового масла і робимо пюре. Тепер вливаємо молоко та розбиваємо 1 яйце і перемішуємо.
Пюре готове, даємо начинці трохи охолонути. Тісто дістаємо та ділимо його на 18 частин вагою 30 грам.
Тепер беремо одну порцію і розкочуємо паляничку. На середину кладемо картопляне пюре 1 ст. л. і розрівнюємо.
Тепер защипуємо краї. Повинен вийти ось такий кошик. Викладаємо на форму.
Приготуємо заливку. У миску кладемо 150 г сметани, розбиваємо 1 яйце і додаємо щіпку солі. Збиваємо віничком. Заливаємо приблизно по 1 ст. л.
Ставимо в розігріту духовку і випікаємо при 220 градусах 15-20 хвилин до золотистого кольору заливки.
Виймаємо з духовки та подаємо до столу.
Смачного!
