Весь сезон готую цей грецький пиріг з кабачків. Смакує як теплим, так і повністю охолодженим, а багато хто навіть віддає перевагу саме холодному варіанту.
Інгредієнти
Форма 30 на 20 см
- цибуля 2-3 шт.
- кабачки 3 шт. (приблизно 1 кг)
- олія для обсмажування
- орегано 1 ч. л.
- сіль 1 ч. л.
- грецький йогурт 250 мл
- яйця 4-6 шт.
- борошно 150 г
- розпушувач 1 ч. л.
- петрушка пучок
- сир Фета, Фетакса або бринза 250 г
- солодка паприка 1 ч. л.
Приготування
Цибулю наріжте півкільцями. На сковороді розігрійте олію і обсмажте цибулю до золотистого кольору.
Кабачки наріжте невеликими кубиками і одразу додайте до обсмаженої цибулі. Якщо вони молоді, очищати шкірку не потрібно.
Посоліть, додайте сушений орегано, якщо є свіжий – використовуйте його. Добре перемішайте.
Важливо: овочі потрібно обсмажувати доти, поки з них не випарується зайва рідина. Саме обсмажування, а не використання сирих овочів, робить пиріг значно смачнішим і ароматнішим.
У глибоку миску викладіть грецький йогурт, додайте яйця і перемішайте. Додайте борошно, ще раз добре перемішайте.
Всипте 1 чайну ложку розпушувача. Замішайте однорідне тісто.
Перекладіть у тісто обсмажені кабачки з цибулею. Навіть якщо вони ще трохи теплі – це не проблема. Перемішайте.
Великий пучок петрушки дрібно наріжте додайте до тіста. Додайте сир, наріжте його шматочками або просто розкришіть руками і ще раз усе добре перемішайте.
Перекладіть готову масу у форму для запікання. За бажанням форму можна застелити пергаментом або змастити маслом.
Зверху рівномірно посипте пиріг солодкою паприкою. Випікайте у розігрітій до 180°C духовці приблизно 45 хвилин.
Під час випікання пиріг трохи підніметься шапочкою. Після охолодження він трохи осяде – це абсолютно нормально.
Щоб пиріг швидше охолов, поставте форму на решітку.
Як подавати
Після повного охолодження наріжте пиріг порційними шматками. Його можна їсти й теплим, але, саме охолодженим він смакує ще краще.
Такий грецький пиріг стане чудовою літньою вечерею, легкою закускою або ситним перекусом, коли хочеться приготувати з кабачків щось нове й незвичайне.
Смачного!
