Коли після свят паски, ковбаси і холодець вже “підпирають” з усіх боків і хочеться чогось ріденького – саме час для цього зеленого борщу зі щавлем. Ділюся одним простим секретом, завдяки якому він завжди виходить наваристий і ідеальний.
Інгредієнти:
- М’ясо будь-яке (у мене курка) – 500 г
- Картопля – 3 шт.
- Яйця варені – 5 шт.
- Цибуля – 2 шт.
- Морква – 1 шт.
- Зелень свіжа – щавель, цибуля зелена, кріп, любисток (за бажанням) – по одному пучку
- Сіль – за смаком
- Чорний мелений перець – за смаком
- Лавровий лист – 1 шт.
Приготування:
Готую цей борщ на курячому бульйоні – він легший, але дуже смачний.
Спочатку заливаю м’ясо холодною водою, доводжу до кипіння і першу воду зливаю. Потім промиваю м’ясо, заливаю чистою водою і ставлю варитися.
Для аромату додаю цілу цибулину і лавровий лист. Варю на невеликому вогні до готовності, щоб бульйон вийшов насичений.
Коли м’ясо готове, дістаю цибулю і лавровий лист. Далі нарізаю картоплю невеликими кубиками і додаю в бульйон. Варю до м’якості.
Поки картопля вариться, готую засмажку. Обсмажую цибулю до м’якості, додаю натерту моркву і тушу ще кілька хвилин. Трохи солю і перчу.
Коли картопля готова, додаю засмажку в каструлю і доводжу до кипіння. Потім додаю варені яйця, нарізані кубиком.
І найважливіше – щавель. Додаю його разом із зеленню: зеленою цибулею, кропом і за бажанням любистком.
Даю борщу прокипіти буквально 1-2 хвилини під кришкою і вимикаю.
Маленький секрет: не переварюйте щавель – інакше він втратить свій яскравий смак і колір. Подаю борщ зі сметаною – так він стає ще ніжнішим і смачнішим.
Готово! Справжній весняний борщ – легкий, ароматний і дуже домашній. Саме те, що потрібно після тривалих застілль.
Смачного!
