Готую такий Холодник дуже часто. Смачний, освіжаючий і всім до смаку. З’їдають до останньої ложки.
Інгредієнти:
- Буряк – 2 шт.
- Кріп – 20 г
- Зелена цибуля – 20 г
- Петрушка – 20 г
- Кефір – 400 мл
- Айран – 400 мл
- Вода мінеральна – 150 мл
- Яйця – 3 шт
- Сіль перець – по смаку
- Цукор – 2 ч/л.
- Гірчиця – 2 ч/л.
- Огірок – 2 шт.
Приготування:
Огірки натремо на грубій тертці, або дрібно нарізати кубиком. Перекладаємо у велику каструлю.
Далі беремо зелень, дрібно нарізаємо і додаємо до огірків.
Тепер буряк. Його можна відварити або запекти. Запечений буряк краще зберігає смак і користь. Також нарізаємо його кубиком і додаємо в каструлю.
Яйця відділяємо жовтки від білків. Білки нарізаємо кубиком і додаємо до овочів. А з жовтків робимо заправку.
Для заправки розминаємо три варені жовтки виделкою, додаємо дві чайні ложки гірчиці, дві чайні ложки цукру, трохи солі і чорний мелений перець.
Додаємо 400 мл кефіру, 400 мл айрану і 150 мл мінеральної води. Все добре перемішуємо вінчиком.
Потім заливаємо цим овочі з зеленню і знову добре перемішуємо.
Пробуємо суп на смак. Якщо потрібно, трохи підсоліть або додайте ще кефіру чи води, щоб відрегулювати густоту.
Готово! Яскравий, насичений, холодний суп Холодник готовий. Накладайте в тарілки, подавайте охолодженим.
Це справжній смак літа. Свіжий, овочевий, корисний. Обов’язково приготуйте і спробуйте — впевнений, він вам сподобається так само, як і мені.
Смачного!
Читайте також: Беру фарш і готую неймовірний суп!…
