Запашний, зігріваючий розсольник на копчених ребрах – густий, насичений і по-справжньому домашній. Саме той смак, який пам’ятається з дитинства і стає ще кращим наступного дня.
Складники:
- Копчені ребра – 1 кг
- Перловка – 150 г
- Цибуля – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Корінь петрушки – 1 шт.
- Картопля – 500 г
- Огірки квашені – 5 шт.
- Томатна паста – 2 ст. л.
- Лавровий лист – 1 шт.
- Сіль, чорний перець – за смаком
Для подачі:
- Часник
- Кріп
- Сметана
Приготування:
Копчені ребра викласти в каструлю, залити холодною водою, додати корінь петрушки і варити на середньому вогні близько 40 хвилин, щоб бульйон став насиченим.
Перлову крупу кілька разів промити до прозорої води, залити холодною водою і залишити мінімум на 30 хвилин.
Цибулю дрібно нарізати, моркву нарізати маленькими кубиками. Обсмажити овочі на сковороді з невеликою кількістю олії до м’якості і легкої золотистості.
Квашені огірки нарізати кубиками, додати до сковороди з овочами і тушкувати разом близько 10 хвилин.
Додати томатну пасту, добре перемішати і прогріти ще кілька хвилин. Влити частину огіркового розсолу, протушити все разом ще 5-10 хвилин, регулюючи кислинку за смаком.
До готового бульйону всипати замочену перловку і варити до м’якості крупи. Картоплю нарізати кубиками, додати в каструлю та варити приблизно 10 хвилин.
Перекласти засмажку в каструлю, перемішати, додати лавровий лист і чорний перець. За потреби досолити.
Дати розсольнику покипіти на слабкому вогні ще 10 хвилин, зняти з плити і дати настоятися.
Перед подачею додайте дрібно нарізаний часник і свіжий кріп, а в тарілку – ложку густої сметани. Розсольник стає ще смачнішим після настоювання, а наступного дня його смак розкривається особливо яскраво.
Хай смакує теплом і справжнім домашнім затишком.
Смачного!
