Після свят у холодильнику часто залишаються різні залишки незіпсутих продуктів, які вже і їсти не хочеться і шкода викинути, трішки ковбаси, шинка, шматочок балику, тоді варю смачний суп солянку. Він ідеально підходить після свят: простий у приготуванні, без зайвих інгредієнтів і з насиченим смаком. Солянка – це зручний спосіб використати святкові залишки, нічого не викидати і приготувати повноцінну домашню їжу. А головний секрет, не інгредієнти, а правильна послідовність приготування.
Інгредієнти:
- Бульйон – 1,1 л
- М’ясне та гастрономічне асорті – 250 г
- Куряче філе відварене – 125 г
- Цибуля – 1 шт. (100 г)
- Огірки солоні – 2 шт. (150 г), неочищені
- Томатна паста – 75 г
- Олія для смаження – 20 г
- Сіль – 0,5 ч. л.
- Копчена паприка – 0,5 ч. л.
- Чорний перець – за смаком
- Лавровий листок
- Зелень
Для подачі: Сметана; Маслини без кісток; Лимон; Зелень
Приготування:
Цибулю подрібніть кубиками і обсмажуйте в сотейнику з товстим дном на середньому вогні до м’якості та золотистості.
Додайте томатну пасту, перемішайте і карамелізуйте 1-1,5 хвилини, це прибере зайву кислоту і зробить смак глибшим.
Солоні огірки, за потреби без шкірки і насіння, наріжте дрібно, покладіть у сотейник і обсмажуйте ще 1-2 хвилини.
Влийте приблизно 150 мл бульйону, накрийте і тушкуйте 10 хвилин на помірному вогні, щоб огірки стали м’якшими.
Наріжте кубиками ковбасу, шинку, балик і куряче філе. Додайте в сотейник і перемішайте.
Влийте решту бульйону, орієнтовно до 1,25 л загального об’єму, доведіть до кипіння, зніміть піну і проваріть 5 хвилин.
Додайте паприку, сіль, суху зелень, трохи перцю та лавровий лист. Спробуйте на смак і варіть ще 2-3 хвилини.
Вимкніть вогонь і дайте солянці настоятись 15-20 хвилин.
Подавайте гарячою, додаючи в тарілку маслини, скибочку лимона, трохи зеленої цибулі та ложку сметани. Солянка виходить густою, ароматною та дуже домашньою, саме те, що хочеться після ситних застіль.
Смачного!
