В сезон персиків готую цю Королівську шарлотку щотижня. М’яке йогуртове тісто, вершковий сирний шар і карамелізовані яблука з персиками створюють ідеальне поєднання смаку. Смакує на відмінно, а готується значно простіше, ніж здається.
Інгредієнти
Для тіста:
- 3 яйця
- дрібка солі
- 100 г цукру
- 130 г грецького йогурту
- 3 ст. л. розтопленого вершкового масла
- 230 г борошна
- 2 ч. л. розпушувача
Для фруктової начинки:
- 1 яблуко
- 2 персики
- 2 ст. л. вершкового масла
- 2-3 ст. л. цукру
Для сирного шару:
- 250 г кисломолочного сиру;
- 3 ст. л. грецького йогурту;
- 2-3 ст. л. цукру;
- 1/2 ч. л. ванільного цукру або ванільного порошку;
- 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю.
Для посипання: 2 ст. л. мигдалевих пластівців.
Приготування
Для тіста яйця збийте із сіллю та цукром до легкої піни. Додайте грецький йогурт і розтоплене вершкове масло, перемішайте.
Поступово всипте просіяне борошно разом із розпушувачем і замісіть однорідне густе тісто без грудочок.
Форму для випікання застеліть пергаментом і вилийте тісто.
Для начинки яблуко очистіть і наріжте невеликими кубиками. Персики також наріжте кубиками.
На сковороді розтопіть вершкове масло, додайте фрукти та цукор. Готуйте кілька хвилин, поки шматочки не стануть м’якими і не вкриються легкою карамеллю. Зніміть із вогню і повністю охолодіть.
Для сирного шару з’єднайте кисломолочний сир, грецький йогурт, цукор і ваніль. Подрібніть масу занурювальним блендером до кремової консистенції. Додайте кукурудзяний крохмаль і ще раз перемішайте.
Ложкою викладіть сирну масу поверх тіста.
Зверху рівномірно розподіліть карамелізовані яблука та персики і посипте мигдалевими пластівцями.
Випікайте у розігрітій до 180°C духовці, 55-60 хвилин, поки верх красиво не зарум’яниться.
Після випікання дайте пирогу повністю охолонути, тоді сирний шар стане ще ніжнішим і добре триматиме форму.
Корисні поради
- Замість персиків можна використати нектарини, абрикоси або сливи.
- Якщо сир сухуватий, додайте ще ложку грецького йогурту.
- Найкращий смак пиріг має після повного охолодження або кількох годин у холодильнику.
- Перед подачею можна присипати цукровою пудрою або прикрасити свіжими фруктами.
Цей пиріг виходить надзвичайно ніжним завдяки поєднанню м’якого тіста, кремового сирного шару та соковитих карамелізованих фруктів.
Смачного!
