Пиріг виходить надзвичайно смачний – це ніжне, пісочне тісто, ароматна кисло-солодка начинка з щавлю та зверху рум’яна скоринка. Дуже смачно, а готувати дуже просто і швидко, скуштуйте рецепт мого тертого пирога з щавлем- вам точно сподобається!
ІНГРЕДІЄНТИ:
Для тіста:
- Борошно – +/-400 г
- Цукор – 100 г
- Розпушувач – 10 г
- Сіль – 1/3 ч. л.
- Яйце – 2 шт.
- Охолоджене вершкове масло – 200 г
- Сметана – 50 г
- Ванільний цукор – 1 ч. л.
Для начинки:
- Листя щавлю – 600 г
- Цукор – 160 г
- Кукурудзяний крохмаль – 30 г
Форма 35-29 см.
ПРИГОТУВАННЯ:
Приготуємо пісочне тісто. У миску просіяти борошно, додати цукор, сіль, ванільний цукор, розпушувач, перемішати віничком. У борошно натерти на великій тертці холодне вершкове масло.
Потім руками розтерти все в неоднорідну крихту. Додати яйце, сметану та замісити м’яке тісто.
Тісто розділити на дві частини, одна більша, друга трохи менша.
Найменшу частину тіста розділити на три частини, загорнути в плівку і відправити в морозилку приблизно на 1 годину.
Приготуємо начинку. Щавель перебираємо, промиваємо, нарізаємо, якщо стебла великі жорсткі, краще обрізати їх, молоденькі можна залишити.
Готують начинку, як з сирого, так і бланшованого щавлю – я бланшую. Нарізаний щавель обдати окропом.
У мисці змішуємо цукор та кукурудзяний крохмаль.
Більшу частину тіста розкотити на пергаменті в тонкий пласт, товщиною приблизно 0,3 см (розміром 33-27 см).
Наколоти тісто виделкою і перенести тісто разом із папером на деко. Викласти начинку. Спочатку викладаємо поступово щавель.
Потім засипаємо цукром із крохмалем. Зверху на начинку натерти другу частину тіста (з морозилки) на великій тертці, рівномірно розподіляючи по поверхні.
Випікати пиріг у заздалегідь розігрітій духовці до 190 градусів приблизно 35 хвилин до золотистого кольору.
Час випікання може відрізнятися, орієнтуйтесь на духовку. Готовий пиріг залишити охолонути і теплим нарізати на шматочки.
Це дуже смачно, обов’язково спробуйте вам точно сподобається.
Смачного!
