Ніжний тертий пиріг з варенням і безе на пісочній основі з простих продуктів. Цей пиріг виходить у всіх. Тонке розсипчасте тісто, ніжне безе з варенням і хрустка терта скоринка зверху. Простий домашній рецепт до чаю без складних кремів і довгого замішування.
Інгредієнти:
Тісто:
- Борошно – 200 г
- Розпушувач – 1 ч. л. з гіркою
- Сіль – щіпка
- Цукор – 50 г
- Ванільний цукор – 1 ч. л.
- Вершкове масло – 100 г
- Яєчні жовтки – 2 шт.
Начинка:
- Яєчні білки – 2 шт.
- Грецький горіх – 40 г
- Дрібка солі
- Кукурудзяний крохмаль – 1 ч. л.
- Абрикосовий джем – 200 г (або інше кисло-солодке варення або джем)
Приготування:
Змішую борошно, розпушувач, дрібку солі, цукор і ванільний цукор. Додаю м’яке масло та жовтки і швидко збираю тісто в кулю. Довго не вимішую, щоб воно залишилось ніжним. Загортаю у плівку і кладу у холодильник.
Охолоджене тісто розкачую у тонкий круг і формую основу. Залишки тіста прибираю у морозильник, з них буде крихта зверху.
Білки збиваю із дрібкою солі до стійкої піни, додаю трохи крохмалю і обережно змішую з густим кисло-солодким варенням. Додаю підсушені подрібнені горіхи.
Начинку викладаю у центр основи, краї піднімаю, формуючи бортик. Зверху натираю підморожене тісто.
Випікаю у розігрітій духовці до золотистого кольору приблизно пів години.
У розрізі видно тонке пісочне тісто, повітряний шар безе і яскраві вкраплення варення. Пиріг ніжний, ароматний і довго не черствіє. Ідеально до чаю, коли хочеться чогось домашнього і простого.
Смачного!
