Домашня ковбаса із сочевиці – справжня знахідка для тих, хто дотримується посту або хоче спробувати щось нове та корисне. Вона виходить ситною, ароматною і багатою на рослинний білок, а готується лише з простих інгредієнтів. Така ковбаса чудово підходить для бутербродів, салатів або навіть домашніх бургерів чи, як намазка на хліб.
Інгредієнти
- червона сочевиця – 130 г
- насіння соняшника – 50 г (або кеш’ю чи мигдаль)
- вода – приблизно 2 склянки
- сіль – 1,5 ч. ложки
- коріандр – 1/4 ч. ложки
- білий перець – 1/2 ч. ложки
- паприка – 1 ч. ложка
- сушений часник – 1 ч. ложка
- суміш сушених овочів або трохи сушених грибів – 1 ч. ложка
- томатна паста – 1 ст. ложка
- мед – 1 ч. ложка (за бажанням)
- соєвий соус – 1/2 ст. ложки
- агар-агар – 2 ч. ложки
- вода для агар-агару – 80 мл
- лимонний сік або яблучний оцет – 1 ст. ложка
- невеликий шматочок буряка – для кольору
Приготування
Сочевицю добре промити і залити холодною водою приблизно на 2 години, щоб вона стала м’якшою. Насіння соняшника або горіхи також замочити у воді на 2 год.
Після замочування воду злити. Сочевицю та насіння перекласти у чашу блендера. Додати сіль, коріандр, білий перець, сушені овочі або трохи грибів, невеликий шматочок буряка для кольору та склянку води. Все подрібнити до однорідної маси.
Масу перелити у каструлю, додати ще трохи води і варити на невеликому вогні, постійно помішуючи вінчиком, щоб не утворювалися грудочки.
Під час варіння додати паприку, сушений часник, томатну пасту, трохи меду та соєвий соус.
Додати агар-агар. Попередньо змішати його з водою і вливати у сочевичну масу. Варити ще кілька хвилин, як зазначено на упаковці.
Наприкінці додати лимонний сік або яблучний оцет.
Гарячу густу масу перекласти у форму або високу склянку, я використовую від занурювального блендера. Добре утрамбувати ложкою і накрити плівкою.
Залишити у холодильнику мінімум на 2 години, щоб ковбаса повністю застигла.
Виходить дуже корисна і смачна ковбаса із сочевиці, яка добре смакує і за текстурою нагадує варену ковбасу. Вона добре підходить для бутербродів, перекусів або навіть для обсмажування на сковороді.
Смачного!
