Мариновані огірки По-фінськи на зиму: я вже друге літо готую їх десятками, (ніякої стерилізації)
Сьогодні готую на зиму мариновані огірочки по-фінськи. Вже друге літо беруся за них тазами, бо виходять смачнющі, а готуються дуже просто, без стерилізації, без зайвої метушні.
ІНГРЕДІЄНТИ:
- Огірки – 3 кг
- Вода – 3 л
- Сіль (кам’яна) – 6 ст. л.
- Цукор – 400 г
- Оцет 9% – 360 мл
- Насіння гірчиці – 2 ч. л.
- Лавровий лист – 3 шт.
ПРИГОТУВАННЯ:
Огірки попередньо замочую в холодній воді. Потім гарно мию, обрізаю хвостики з обох боків, а маленькі ще і розрізаю навпіл.
Ставлю велику каструлю на вогонь, наливаю воду, додаю сіль, цукор, насіння гірчиці і лавровий лист.
Як тільки маринад закипає, вливаю оцет і ще раз доводжу до кипіння.
У киплячий маринад частинами обережно опускаю огірки, вода гаряча, треба бути уважною.
Коли огірочки змінюють колір, варю їх ще три хвилини і знімаю з вогню.
Готові огірки розкладаю в чисті, стерилізовані банки.
Найбільше люблю цей рецепт за те, що нічого не треба зливати чи багаторазово заливати, все робиться швидко і зручно.
Заливаю маринадом по вінця, закриваю кришками, перевертаю і вкриваю ковдрою. Так залишаю до повного вистигання.
Зберігаються ці огірочки в мене просто в шафі, при кімнатній температурі. На смак, як з дитинства, хрумкі, пряні. А взимку з картопелькою просто казка!
Смачного!
