Чомусь із гарбуза цукати я ніколи не готувала, а виявилося, що дарма. Вони настільки смачні, що тепер просто не встигаю їх готувати.
Це не просто насолода, а справжня смакота до чаю, яка тане в роті. А вигляд у них яскравий, сонячний, апетитний, так і хочеться простягнути руку і спробувати шматочок.
Секрет у тому, що після приготування гарбуз кардинально змінює свій характер. Цукати виходять на смак так, ніби приготовані з якогось екзотичного фрукта, а не зі звичної нам помаранчевої красуні. І процес, хоч і розтягнутий у часі, вимагає нашої мінімальної участі.
Гарбузові цукати – це не лише смачне частування, а й корисний перекус. Вони багаті на вітаміни А і С, які підтримують імунітет і зір, а також на мінерали, зокрема калій, що допомагає серцю та судинам.
Завдяки природним цукрами гарбузові цукати дають енергію без різких стрибків рівня глюкози в крові. А ще вони містять клітковину, що сприяє здоров’ю травної системи. Маленька порція цукатів може стати приємним і корисним доповненням до чаю чи кави, особливо в холодні осінні та зимові дні.
ІНГРЕДІЄНТИ:
на 1 порцію:
- гарбуз – 1 кг
- цукор – 500 г
- лимонна кислота – 0,5 ч. л.
на 3 порції, як у мене:
- гарбуз – 3 кг
- цукор -1,5 кг
- лимонна кислота – 1,5 ч. л.
ПРИГОТУВАННЯ:
Беремо гарбуз, розрізаємо на шматочки для зручності, прибираємо насіння та зрізаємо шкірку.
Вага чистого гарбуза 3 кг, тепер нарізаємо на шматочки завтовшки приблизно 5-7 мм.
Беремо відповідну каструлю і кладемо в неї підготовлений гарбуз пересипавши цукром.
Цукор беремо з розрахунку 1 кг гарбуза – 0,5 кг цукру, тобто якщо у мене 3 кг гарбуза я беру 1,5 кг цукру. Залишаємо на 3-4 години, щоб гарбуз дав сік (можна залишити на ніч).
У мене пройшло 4 години, гарбуз вже дав достатньо соку, якщо у Вас гарбуз сухуватий, таке теж буває, може виділятися мало рідини, можна долити води приблизно 200 мл. Я не додаю, так, як у мене гарбуз соковитий і цієї рідини буде достатньо.
Ставимо на вогонь, я люблю цукати з кислинкою, тому ще додаю 1 ч. л. лимонної кислоти, тепер доводимо до кипіння, як закипить вогонь, роблю середній і варю рівно 5 хвилин, вимикаю і залишаю на 3-4 години, потім ставлю на вогонь, знову нагріваю, кип’ячу 5 хвилин, вимикаю і залишаю на 3-4 години, так потрібно зробити ще 2 рази.
Всього має вийти 4 таких маніпуляції. У процесі гарбуз пробуємо, якщо потрібно додати ще лимонної кислоти. В результаті повинні вийти прозорі шматочки.
Відкидаємо на друшляк, даємо стекти рідині, беремо піддони від сушарки і розкладаємо шматочки на відстані один від одного. Встановлюємо піддони на сушарку, встановлюємо температуру 65 градусів і залишаємо сушити, мені потрібно на моїй сушарці трохи більше доби. Поки цукати сушаться займаємося своїми справами.
Готовність цукатів можна визначити за липкістю та видом, готові вони не повинні липнути до рук і зліплюватись між собою.
Сушарку вимикаємо, цукати прибираємо в контейнер, закриваємо щільною кришкою. Зберігати обов’язково потрібно в щільно закритій тарі, щоб цукати не натягнули вологу.
На перший погляд може здатися, що це довгий процес, але якщо розібратися, Вашого втручання тут зведено до мінімуму, потрібно лише нарізати, довести до кипіння і розкласти по піддонах, а решта за Вас все зробить час.
Цукати виходять на смак такі, начебто приготовані з якогось екзотичного фрукта, і вигляд у них яскравий і апетитний, так і хочеться простягнути руку і скуштувати шматочок.
Смачного!
