Коли баклажани вже трохи “засумували” в холодильнику, саме час приготувати цей яскравий і ситний салат. Запечені овочі, копчена курка, горіхи та гранатовий соус – простий, але вишуканий смак.
Інгредієнти:
- Баклажан – 1 шт.
- Болгарський перець – 1 шт.
- Копчене куряче філе (або грудка) – 150-200 г
- Консервована червона квасоля – 100 г
- Ріпчаста цибуля – 1/2 шт.
- Волоські горіхи – 1 невелика жменя
- Кінза або петрушка – 1/2 пучка
- Часник – 1-2 зубчики (за бажанням)
- Свіжомелений чорний перець – до смаку
- Сіль – до смаку
- Оливкова олія – 1-2 ст. л.
- Гранатовий кисло-солодкий соус (наршараб) – для заправки
Приготування:
Баклажан проколіть вилкою з усіх боків. Посоліть, поперчіть, змастіть олією та загорніть у фольгу.
Перець також загорніть у фольгу, не проколюйте. Запікайте у духовці при 200°C: перець – 20 хвилин, баклажан – 40 хвилин.
Дайте овочам охолонути, потім зніміть шкірку і видаліть насіння з перцю.
Наріжте запечений баклажан і перець соломкою. Копчене куряче філе смужками. Цибулю півкільцями та злегка помніть руками.
Квасолю промийте і обсушіть. Горіхи порубайте ножем не надто дрібно. Дрібно поріжте кінзу або петрушку. Часник пропустіть через прес, за бажанням.
Змішайте всі інгредієнти в великій мисці. Додайте сіль, перець і гранатовий соус (наршараб). Акуратно перемішайте.
Наршараб можна замінити на суміш оливкової олії, лимонного соку та меду.
Подавайте салат охолодженим. Він стане ідеальною закускою на святковому столі або смачною вечерею без майонезу.
Смачного!
