Коли немає світла, така баночка дуже виручає – відкрила, переклала в тарілку, і ситна вечеря вже на столі. У нашій сім’ї цей салат з перловкою з’їдають одним із перших, тому готую одразу побільше.
Інгредієнти
- цибуля – 500 г
- морква – 500 г
- помідори – 2-2,5 кг
- болгарський перець – 500 г
- перлова крупа суха – 450 г
- часник – 3 зубчики
- петрушка – за смаком
- сіль – 1 ст. л. або за смаком
- цукор – 100 г
- духмяний перець горошком – 5 шт.
- оцет 9% – 1 ст. л.
Вихід – 3 л.
Приготування
Перловку промиваю і відварюю до напівготовності. Цибулю нарізаю кубиками, моркву натираю на великій тертці, помідори пропускаю через м’ясорубку, а болгарський перець нарізаю соломкою або невеликими кубиками.
У велику каструлю наливаю олію, викладаю цибулю і смажу до напівпрозорості. Додаю моркву, перемішую 1-2 хвилини і вливаю подрібнені помідори. Додаю сіль, цукор та духмяний перець. Перемішую і доводжу до кипіння.
Додаю нарізаний перець, напівготову перловку, перемішую і готую 25-30 хвилин на середньому вогні.
Далі додаю подрібнений часник та петрушку, вливаю оцет, перемішую і ще проварюю 5-6 хвилин.
Розкладаю гарячий салат у підготовлені банки, закатую, перевертаю вверх дном і накриваю.
Виходить дуже ситна і зручна консервація на зиму. Особливо виручає, коли немає світла: відкрила баночку – і не треба нічого готувати.
Смачного!
