Ароматний, ніжний і неймовірно соковитий насипний гарбузовий пиріг – справжня королева осінньої випічки. Без замішування тіста, простий у приготуванні і дуже домашній, він поєднує легку цитрусову нотку з солодким смаком стиглого гарбуза.
Цей рецепт перлина домашньої української кухні, де насипні пироги традиційно готували з яблуками або ягодами. Осінній варіант з гарбузом – не лише смачний, а й надзвичайно корисний: гарбуз містить вітаміни А, С, Е, групи В, підтримує зір, імунітет і гарний колір шкіри. А лимонна цедра додає свіжості та балансує солодкість.
ІНГРЕДІЄНТИ:
Для тіста:
- Борошно – 1 склянка (200 г)
- Манна крупа – 1 склянка (200 г)
- Цукор – 1 склянка (200 г)
- Розпушувач – 12 г (2 ч. ложки з гіркою)
- Ванільний цукор – 1 ч. ложка
Для начинки:
- Гарбуз (мускатний або грушоподібний) – 700-800 г
- Цукор – 3-4 ст. ложки
- Лимон – 1 шт. (сік + цедра)
- Вершкове масло – 50-60 г
- Молоко – 100-110 мл
ПРИГОТУВАННЯ:
Натерти гарбуз на грубій тертці. Додати цукор, лимонний сік і цедру, перемішати і залишити, щоб пустив сік.
У мисці змішати борошно, манку, цукор, розпушувач і ванільний цукор. Це буде основа для насипного тіста.
Форму, 18 см у діаметрі, вистелити пергаментом. Першим шаром викласти суху суміш, потім шар гарбуза.
Повторити 3 рази, завершивши сухою сумішшю.
Зробити кілька проколів шпажкою, рівномірно полити молоком, посипати зверху цукром і викласти тоненькі скибочки вершкового масла.
Поставити в розігріту до 170°C духовку на 50-60 хвилин. За потреби накрити пергаментом, щоб верх не підгорів.
Готовий пиріг охолодити, вийняти з форми та нарізати порційно.
Корисні поради:
- Якщо любите більш виражений аромат – замініть лимон на апельсин.
- Для ніжнішої текстури можна додати трохи кориці або мускатного горіха.
- Якщо форма широка, час випікання скоротиться – орієнтуйтеся на золотисту скоринку та суху шпажку.
- Пиріг стає ще смачнішим наступного дня – коли просочиться і охолоне.
Осінній насипний пиріг з гарбузом – це не просто випічка, а затишок у кожному шматочку. Смак дитинства, аромат лимону та золота гарбузова начинка створюють атмосферу тепла і домашнього спокою. Приготуйте гарбузовий пиріг до чаю або кави і осінній вечір стане ще приємнішим.
Смачного!
