Вологий, шоколадний пиріг-кекс давно став улюбленцем у багатьох родинах завдяки своїй неймовірній вологості та насиченому шоколадному смаку. Секрет успіху – не лише в простому бісквіті, а й у правильно звареному шоколадному сиропі. Саме він просочує тісто, роблячи випічку ніжною і соковитою. Якщо дотриматися всіх нюансів, результат вийде ідеальним з першого разу.
Складники:
Для бісквіту:
- Яйця – 6 шт.
- Сіль – 1/4 ч. л.
- Цукор – 1 склянка (200 г)
- Розпушувач – 1 стандартна пачка (10 г)
- Борошно – 1,5 склянки (близько 240 г)
- Олія (без запаху) – 6 ст. л.
Для шоколадного сиропу:
- Вода – 1 склянка (250 мл)
- Цукор – 150г
- Какао-порошок – 1,5 ст. л.
- Масло – 60 г
Для подвійної порції шоколадного сиропу:
- Вода – 2 склянка (500 мл)
- Цукор – 300г
- Какао-порошок – 3 ст. л.
- Масло – 120 г
Приготування:
У велику миску розбийте яйця, додайте щіпку солі та цукор. Збийте міксером на високій швидкості 3-4 хвилини, доки маса не стане світлою та пишною, а цукор повністю не розчиниться.
Влийте олію і перемішайте. Додайте борошно та розпушувач, перемішайте лопаткою до однорідності.
Перелийте тісто у форму діаметром близько 24 см, застелену пергаментом.
Випікайте в розігрітій до 170 °C духовці 35-40 хвилин. Готовність перевірте дерев’яною шпажкою – вона має виходити сухою.
Залиште бісквіт повністю остигати у формі.
Шоколадний сироп. У каструлю з товстим дном налийте воду, додайте цукор і, помішуючи, доведіть до кипіння.
Після закипання варіть сироп рівно 7 хвилин на середньому вогні – за цей час він трохи загусне.
Зніміть з вогню, одразу додайте какао-порошок і швидко розмішайте вінчиком до гладкої маси.
Поверніть каструлю на слабкий вогонь, додайте вершкове масло і помішуйте до повного розчинення.
Зніміть сироп з плити та дайте йому повністю охолонути, під час охолодження він стане ще густішим.
Охолоджений бісквіт не виймайте з форми. Дерев’яною шпажкою зробіть по всій поверхні багато глибоких проколів.
Повністю остиглий сироп виливайте на кекс у 2-3 заходи, щоразу даючи йому добре вбратися. Після просочення обережно вийміть пиріг з форми.
Готовий шоколадний пиріг “Монашка” виходить дуже вологим, пористим і насиченим. Головне, не поспішати: і бісквіт, і сироп мають бути повністю холодними перед з’єднанням.
Саме тоді глазур не буде рідкою, а рівномірно просочить випічку. Той самий простий рецепт, який люблять всі, нашвидкуруч і дуже смачно.
Смачного!
