Ніжний, ароматний і дуже незвичайний яблучний пляцок, який більше нагадує тістечко або навіть торт. Поєднання розсипчастих коржів, ніжної яблучної начинки і м’якої шоколадної глазурі створює ідеальний осінній десерт – яблучний пиріг до чаю.
Яблучні пироги – класика домашньої випічки, що має корені ще в європейських традиціях. В Україні такі десерти готують восени, коли яблук найбільше. У цьому рецепті – гармонія смаку та користі: яблука багаті на клітковину, вітаміни С і А, покращують травлення та зміцнюють імунітет, а натуральне вершкове масло і горішки додають пирогу поживності.
ІНГРЕДІЄНТИ:
Для тіста:
- Яйця – 2 шт.
- Цукор – 100 г
- Сіль – 0,5 ч. ложки
- Ванільний цукор – 1 пакетик
- Сметана – 50 г
- Вершкове масло – 120 г (м’яке)
- Цедра половини лимона
- Борошно – 380-390 г
- Розпушувач – 1 ч. ложка
Для начинки:
- Яблука – 800-900 г
- Вершкове масло – 15 г
- Цукор – 50 г
- Ванільний цукор – 1 ч. ложка
- Лимонний сік – 1 ч. ложка
- Подрібнені волоські горіхи (за бажанням) – 50 г
Для глазурі:
- Какао – 3 ст. ложки
- Цукор – 4 ст. ложки
- Ванільний цукор – 1 пакетик
- Молоко – 100 мл
- Вершкове масло – 50-70 г
ПРИГОТУВАННЯ:
Збити яйця з цукром, сіллю і ванільним цукром до світлої маси. Додати сметану, м’яке вершкове масло і лимонну цедру.
Поступово ввести просіяне борошно з розпушувачем, замісити м’яке пісочне тісто. Загорнути у плівку і охолодити 30 хвилин.
Яблука очистити, натерти на грубій тертці, збризнути лимонним соком.
На сковороді розтопити масло, додати цукор, потім яблука. Тушкувати 10 хвилин до випаровування соку. Додати ванільний цукор і за бажанням горіхи. Остудити.
Тісто розділити на 3 частини. Розкачати перший пласт і викласти у форму, приблизно 21-29 см. Викласти половину начинки.
Потім – другий пласт і решту яблук. Накрити третім шаром тіста, проколоти вилкою.
Поставити пиріг у розігріту до 180°C духовку на 40-45 хвилин до золотистої скоринки.
У сотейнику змішати какао, цукор і ванільний цукор. Влити молоко, розмішати і довести до кипіння. Зняти з вогню, трохи остудити і додати вершкове масло. Перемішати до блискучої маси.
Злегка остиглий пиріг покрити теплою глазур’ю. Коли глазур застигне, нарізати пиріг на шматочки, як тістечка.
Корисні поради:
- Якщо хочете більш ніжний смак – не додавайте горіхи, а якщо любите насичений – підсмажте їх перед додаванням.
- Щоб пиріг не став вологим, яблучну начинку обов’язково потрібно протушкувати.
- Глазур краще наносити на теплий, але не гарячий пиріг – так вона ляже рівно і блискуче.
- Пиріг залишається свіжим кілька днів, зберігаючи м’якість і аромат.
Яблучний багатошаровий пиріг із шоколадною глазур’ю – це справжній домашній шедевр. Хрусткі коржі, ніжна яблучна начинка і аромат шоколаду створюють десерт, який хочеться готувати знову і знову. Ідеальний яблучний пляцок до осіннього чаю, коли за вікном дощ, а вдома – тепло і пахне випічкою.
Смачного!
