Кабачки готую по-новому. Виходить ситна, ароматна та дуже смачна страва, яка готується лише на одній сковорідці і чудово підходить для обіду або вечері.
Інгредієнти
- Кабачок – 3 шт.
- Фарш – 500 г
- Олія для смаження
- Сіль перець – по смаку
- Цибуля фіолетова – 2 шт.
- Томати у власному соку – 400 г
- Часник – 3 зуб.
- Вода – 150 мл
Приготування
Кабачки наріжте смужками товщиною приблизно 3-5 мм. Для цього зручно використовувати ніж або овочечистку. Середину з насінням залиште для іншої страви.
Кожну смужку кабачка наріжте тонкою соломкою, щоб вона нагадувала спагеті.
Перекладіть кабачкову соломку в миску, посоліть, добре перемішайте і трохи примніть руками. Залиште на 10-15 хвилин, щоб кабачки пустили сік.
На добре розігрітій сковороді з невеликою кількістю олії обсмажте фарш до легкої рум’яної скоринки, періодично розбиваючи його лопаткою.
Фіолетову цибулю наріжте дрібними кубиками і додайте до фаршу. Готуйте кілька хвилин, поки вона стане м’якою.
Влийте подрібнені томати у власному соку, додайте дрібно нарізаний часник і 150 мл води або бульйону. Добре перемішайте і тушкуйте 3-4 хвилини.
Коли кабачки пустять достатньо соку, промийте їх холодною водою, щоб прибрати надлишок солі, добре відтисніть.
Додайте кабачкові смужки до сковороди. Якщо соусу недостатньо, влийте ще приблизно 200 мл води або бульйону.
Перемішайте і готуйте на середньому вогні близько 10 хвилин. Кабачки повинні стати м’якими, але залишитися злегка пружними.
Наприкінці додайте сіль і свіжомелений чорний перець за смаком. Перемішайте та прогрійте ще 1-2 хвилини.
Подавайте страву гарячою, щедро поливши кабачки томатним соусом із фаршем. За бажанням можна прикрасити свіжою зеленню або посипати тертим сиром. Така кабачкова “паста” виходить соковитою, ситною і стане чудовою альтернативою звичайним макаронам у сезон свіжих овочів.
Смачного!
Фото та ідея рецепта YouTube-канал “Іван Янюк”
